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发表于 2017-10-24 19:26:38 收藏数:1 浏览数:322 黑米外表墨黑，营养丰富，之所以不易煮烂，是因为黑米的米粒外部有一层坚韧的种皮包裹，所以不宜煮烂。黑米粥要如何煮才能粘稠，我有三种方法在这里与大家分享  方法一，冷水泡 煮前先把黑米淘洗干净，冷水浸泡至少3小时。因为黑米本身很难煮，所以多泡泡会好煮一些。泡时间长一点，使米身充分吸水膨胀软化黑米，让其更易煮熟煮烂。如果浸泡一夜，效果更好。  方法二，加糯米 锅里加冷水，将黑米、糯米按3:1的比例放入，先用旺火烧沸，再改用小火熬煮1小时，不仅可以增加黑米粥的营养价值，也会更稠一些。糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一，性粘滞，煮粥时加入很容易使粥粘稠。  方法三，加藕粉 如果家里没有糯米，可以在黑米粥煮好后加入两勺藕粉。藕粉入锅前一定要用凉开水化开，就像炒菜出锅前勾茨是一个意思。藕粉是从莲藕中提取的纯淀粉，营养价值要比其它淀粉高很多。    如何挑选优质黑米 1、将米粒外面皮层全部刮掉，若米粒内部不是呈白色，则有可能是人为染色了。优质黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，且有光泽，颗粒均匀，少有碎米，无虫，不含杂质。 2、取少量黑米，哈一口热气立即闻气味。优质黑米应具有正常的清香味，无其他异味。 3、用手触摸有滑爽感觉或在手中握一会儿有发黏的感觉，说明黑米被涂刷上了矿物油。 4、取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。优质黑米味儿佳、微甜，无任何酸味、苦味及其他不良滋味。 5、用白醋泡黑米，等几分钟有红色发生，类似红酒的那种颜色，红酒的红色就是青花素和酸反应的结果就是好米。 话题豆币记录
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