大补牛骨汤 用料 牛骨 1000g 胡萝卜 100g 白萝卜 500g 香菇 60g 大枣、枸杞 30g 第一步 备料 将大枣,枸杞放入水中浸泡30分钟。一是软化果实组织,便于入味。二是去除农药残留。 第二步 焯水 锅中烧开水,放入牛骨焯去血水,捞出,再把骨头上残留的血沫冲洗干净。 第三步 准备配料 胡萝卜,白萝卜、香菇切块。大小适当即可 第四步 大火炖汤 大火炖浓汤,小火炖清汤。高压锅中水烧开,放入所有材料,牛骨、胡萝卜,香菇。再放入姜,葱,花椒。再加几滴白醋,有助于大骨的胶原蛋白溶解进汤中。 第五步 加压焖烂 大火炖沸腾5分钟后,转中火,炖半小时,再盖紧高压锅盖,压几分钟便可。(没有高压锅的,可用普通锅。若不赶时间,大可以用中小火炖3-5个小时。虽然炖的慢些,但是味道却比高压锅炖的更加浓郁。) 第六步 出锅 出锅,加几滴香油〜〜〜大补牛骨汤,大功告成!!!半夜来一碗,仿佛整个身心都回到了清晨。就是这么霸道。 划重点啦!!
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