红烧排骨

红烧排骨

来自：美食杰  2014-09-18 13:51:15 |阅读原文

1、排骨洗净后焯水，撇去血沫

2、锅中放入白砂糖、少量的水和油，大火融化

3、之后转小火，不停搅拌，熬至焦糖色

4、向锅中加入滚烫的开水搅匀，加水的时候小心被蒸汽烫到，糖色水就做好了

5、再另起高压锅，放入姜6片，蒜2瓣，葱1根，陈皮1块，八角1个，花椒3至4颗

6、然后放入焯过水的排骨

7、向锅中倒入糖色水，加生抽和料酒，水量不够的话再加热水至没过排骨

8、电高压锅上汽后压30分钟，放气后转入炒锅中

9、最后大火收汁，汤汁收浓后即可出锅