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糖醋排骨  主料：猪肋排500克 调料：葱、姜、白芝麻、冰糖、香醋、盐、白糖、料酒 做法 1、排骨洗净后凉水下锅焯烫，水中加少许盐、料酒去腥 2、焯烫好的排骨 3、锅中做油，加冰糖小火炒制，用勺子快速搅拌 4、炒出糖色 5、 将焯烫好的排骨下锅小火煽炒，炒制3-4分钟，将糖色炒到排骨肉质里为好 6、加入葱、姜煽炒 7、冲入适量开水，水要没过排骨 8、加入适量的盐调味 9、盖上高压锅盖，上气后压制10分钟，10分钟后打开高压锅盖 10、加入白糖、香醋转大火收汁，最后撒入炒熟的白芝麻即可 红烧排骨  主料：排骨1000g，冰糖50g，老抽适量，生姜3片 辅料：八角两个、生抽适量、食盐4g、淀粉适量、五香 做法 1、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用 2、将炒锅微微烧热，倒入适量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。 3、煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始冒黄色的小泡时即可。 4、将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入葱、姜片继续翻炒。 5、加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。 6、碗中放入10g淀粉，放适量水，搅拌均匀，倒入锅中，大火收汁，并用铲子翻炒均匀！ 7、红烧排骨就做好啦！ 粉蒸排骨  主料：猪小排500g，蒸肉米粉50g 辅料：油适量、盐2g、郫县豆瓣酱10g、姜片适量、香葱2根、生抽5g 老抽2g、糖2g、酒酿15g、十三香2g、辣椒面适量、花椒油少许 白胡椒粉适量、鸡精适量、土豆 做法 1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱 2、小火炒制豆瓣酱，豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用 3、将小排冲洗干净，控干水分 4、准备好葱段和姜片 5、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿 6、再将炒好的豆瓣酱放入 7、将其充分拌匀，腌制1-2小时 8、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀 9、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉 10、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面 11、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中 12、上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖 13、出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯！ 排骨藕汤  主料：鲜藕 300克、猪肋排 300克 辅料：生姜 3克、精盐 少许，小葱 少许 做法 1、猪排骨斩成小段、藕削皮切滚刀块、生姜切大片。 2、把斩成段的猪排下开水，煮沸撇去浮沫，捞出。 3、砂锅内添足水（中途如需添水要加开水）、放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖。 4、半小时后放入切好的藕，继续文火煮半小时。 5、等藕熟烂后加精盐，稍炖入味 6、最后洒入葱花或香菜段，喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。 糯米蒸排骨  主料：排骨 250g、糯米 100g 辅料：蒜头 两瓣、生姜 一小块、葱 半根、老抽 一滴、酱油 两勺、酒酿 一勺 五香粉 适量、盐 适量 鸡精 适量、辣椒粉 适量、花椒油 适量 做法 1、排骨砍成小段，然后洗干净沥干水 2、将洗好的排骨置于一大盆中，加入姜末、一大勺料酒、两勺半盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺老抽拌匀，盖上盖腌制1-2小时 3、糯米淘洗干净后用清水泡发1小时 4、1-2小时后，将泡好的糯米滤干水分倒入腌排骨的盆中，加入一勺猪油或者色拉油，搅拌均匀，使糯米充分吸收排骨腌出来的汁水，静置5-10分钟。 5、高压锅注少量水，放格架，将蒸笼置于高压锅内，盖上盖，大火烧上汽后转小火，压40-50分钟。 6、最后撒上香葱末！ 胡萝卜玉米排骨汤  主料：肋排骨 1条、嫩玉米 1条、胡萝卜 1条 辅料：姜 两三片、鸡精 1勺、盐 适量 做法 1、首先锅内放入水，烧开后把排骨放进去焯一下，去血水 2、把葱切小段，姜切成小片。 3、红萝卜切成块，把玉米切小段 4、砂锅内放入水，把所有材料都放入砂锅里 5、先开大火，等到水开后转小火炖1小时左右 6、然后放入枸杞，再煮10分钟就可以关火了 |
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