|
牛奶是最普通的天然饮料之一，牛奶及乳制品不仅含有丰富的优质蛋白，而且富含脂类、多种维生素及钙等矿物质，是最普及、方便的营养品之一。对于肿瘤患者来说，通过增加乳制品摄入来改善一些营养素摄入不足的问题，是一种很好的选择。 但是一直有人担心肿瘤患者饮用牛奶不好。究其原因有以下两方面的原因： 1.牛奶中含有丰富的乳糖，乳糖是一种双糖，需要生物体中分泌的乳糖酶来分解才能被消化吸收。不同民族的人群由于基因不同，乳糖酶含量有所不同，因此对饮用牛奶的反应也不一样。中国人的乳糖消化不良比例很高，饮用后容易出现腹泻、腹胀，特别是老年人。肿瘤患者在放化疗期间容易引起乳糖吸收不良，表现为进食牛奶后腹泻、产气、腹胀、胃疼或胃痉挛等。 2.大量饮奶的生活习惯与肿瘤风险增高有关，这倒也不是危言耸听：有证据表明，牛奶会增加患前列腺癌、乳腺癌与卵巢癌的风险。不过也有研究发现，奶中增加肿瘤发生的物质主要存在于脂肪中，因此，低脂牛奶就安全很多；更重要的是，有关牛奶致癌的研究主要出自大量消费牛奶的西方国家，由于饮食习惯的不同，与西方国家相比，中国大陆居民的日常奶制品消费量还很少，人年均仅约8千克，不及全球平均水平（93千克）的1/10，就是与发展中国家的人年均35千克相比也有很大距离。《2005年美国膳食指南》建议9岁以上儿童及成人每天都要进食700毫升乳制品，以中国市场上常见的250毫升包装的利乐包牛奶来说，就是将近3包，事实上，大多数中国人日常食用的乳制品都低于这个推荐量，因此是可以安全饮用的。 而酸奶是用鲜牛（羊）奶或奶粉为原料，经杀菌、接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌等益生菌发酵制成的乳制品。法国有关酸奶的第一个历史记载是用酸奶治愈严重的痢疾。俄国生物学家梅契尼可夫发现保加利亚人长寿的原因可能是由于他们经常进食酸奶的习惯，因此提出乳酸菌是人类维持身体健康的一项重要元素。酸奶因为乳酸菌分泌的乳糖酶分解了一部分乳糖，比鲜牛奶更容易消化。 研究表明，每天摄入推荐量的牛奶和乳制品（300 毫升）不会增加膀胱癌、前列腺癌、乳腺癌和结肠癌等的患病风险，发酵而成的酸奶对预防结肠癌有一定的保护作用。因此，肿瘤患者饮用牛奶和酸奶是安全的，在化疗期间或放疗时酸奶优于纯牛奶。需要注意的是，大家不要酸奶与乳味饮料混淆，以致营养不良。 |
|
|
