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金秋10月，湾区的吃货们顶着30度的火热天气，迎来了期待已久的2018年旧金山米其林榜。今年由于纳帕大火的影响，米其林榜单来的特别晚，但丝毫没有削减大家的热情，因为今年湾区总共有55家餐厅上星榜，7家餐厅摘得了三星，7家二星餐厅，41家一星餐厅。 旧金山目前登上了全美最多米其林三星餐厅的宝座。 （当然了，纽约和旧金山谁是王者，要等30号纽约公布榜单后才能见分晓） 大家最关注的是米其林三星餐厅，其中Coi、Benu、Saison、Quince位于旧金山，French Laundry、Restaurant at Meadowood位于纳帕酒乡，而Manresa则地处南湾。 米其林餐厅深受纳帕火灾影响 10月初的纳帕大火，不光烧毁了纳帕很多知名的酒庄，更是让很多米其林餐厅的正常营业都受到了影响。 由于整个地区都浓烟滚滚，French Laundry和Restaurant at Meadowood这两家位于火灾周边的米其林三星餐厅都被迫关闭了一周，从上周起才陆续恢复经营。 索诺玛的Kicking Bull Farms和Paine Farm，是Restaurant at Meadowood，Quince, Nopa, Zuni, Chez Panisse，Oliveto等知名餐厅的食材供货农场，虽然没被火烧，但由于有机种植小批量、人工密集的特点，现在找不到工人干活，耽误了农期。 更不用说那些直接受火灾影响而被摧毁的农舍、刚收获的蔬菜和作物、流离失所的有机牛羊和free range鸡鸭... 由于灾情严重，米其林指南才延期了公布2018年旧金山湾区的星级餐厅名单，也在第一时间已经通过红十字会捐款，抚慰灾后的美食美酒之乡。 说回今年的米其林星星榜单 旧金山湾区7家 Benu Coi (新) The French Laundry Manresa Quince The Restaurant at Meadowood Saison 目前全球只有130家左右的米其林三星餐厅，米其林的“美食测评员”们匿名尝遍世界28个国家的顶级美食，选中其中最值得一试的几个。 如果你会在未来拜访加州，甚至就住在旧金山湾区，就一定不要错过品尝世界顶级美食的机会。 纳帕的美酒和美食等待着你。 全美最新的三星餐厅 今年的旧金山米其林年度剁手指南, 最受关注的，当然是旧金山乃至全美最新的三星餐厅Coi Coi - 373 Broadway St, SF-94133 靠山吃山，靠水吃水，Coi就是这么一家融合了北加州丰富特产的法国餐厅，坐落在旧金山中国城旁边的闹市区。
虽然不像The French Laundry有着坐落于马路对面的菜园子，但餐厅非常自豪于他们的新鲜本地食材。大厨Matthew Kirkley承接了之前主厨Daniel Patterson的衣钵，大胆采用例如冬季时供应生海胆、Meyer 柠檬、小萝卜、茎蓝（一种植物）等当地鲜为人知的食材，不光在去年更换主厨的“危险期”保住了米其林二星的位置，还在今年又摘得一颗星，使得Coi荣升旧金山湾区第7家米其林三星餐厅。 图片来自Coirestaurant.com Coi是一家非常善用蔬菜和海鲜的分子料理餐厅，餐点曾经有幸被Zagat称为最富有想象力的菜肴和有魔力的味道，这样的荣宠真的值得一尝。 （这不就是蔬菜的魔法师么喂，食戟之灵里的人设是不是从Coi抄来的？） 小伙伴们注意了，要去Coi吃饭是必须预约的，目前是9道菜的Tasting Menu，每人$250（之前两年是$220, 感觉还会涨价)。 Benu - 22 Hawthorne St, San Francisco, CA 94105
The French Laundry - 6640 Washington St, Yountville, CA 94599
Manresa - 320 Village Ln, Los Gatos, CA 95030
Quince - 470 Pacific Ave, San Francisco, CA 94133 有着温馨的红砖墙，提供$250的Tasting Menu，据说目前是美国唯一一家荣膺三星的意大利风格餐厅。用新鲜材料加上法式及意式烹饪元素, 用两种定价菜单都从不同角度，不同口味，不同食材歌颂了大自然赋予加州的广袤资源。优雅精致的沙龙里提供可以单点的菜单，意在让客人享受香槟和鱼子酱的奢华。
The Restaurant at Meadowood - 900 Meadowood Ln, St Helena, CA 94574
Saison - 178 Townsend St, San Francisco, CA 94107 👇今年小分队还吐血奉献了Saison, Benu, The French Laundry三家的比对食评 斥巨资吃完了旧金山三家米其林三星 竟然只有这家餐厅走进我的心 米其林二星 ★★ 出色的厨艺，值得绕路前往 湾区7家 Acquerello Atelier Crenn Baumé Californios (新) Commis Lazy Bear SingleThread (新) 新晋的二星餐厅，分别是Californios和SingleThread 餐厅 新晋二星Single Thread - 131 North St, Healdsburg, CA 95448 仅仅开业一年，位于酒乡Sonoma附近的农场-餐厅-旅馆三合一Single Thread，凭借对本地新鲜食材的灵活应用，以及灵感来源于怀石料理的摆盘，第一次上榜就荣登二星。但Eater的编辑Bill Addison对这家餐厅的服务颇有微词，所以去尝试的小伙伴们可以亲自一探究竟。
Single Thread餐食(图片来自San Francisco Chronicle) 新晋二星Californios - 3115 22nd St, San Francisco, CA 94110 Californios是今年从一星荣升二星的餐厅，也是北美唯一一家凭借墨西哥料理摘得二星的餐厅。餐厅由Val M. Cantu大厨主理，位于旧金山，他们的16道菜的Tasting Menu，目前定价是$200。
Val M. Cantu大厨主理的Californios(图片来自StarChefs.com） Lazy Bear - 3416 19th St, San Francisco, CA 94110 懒熊前几年刚开业时，并没有固定店面，全部搞神秘的地下活动，以几乎全5星好评的成绩，空降Yelp上全部三番餐馆的第一名！现在，懒熊依然保持着4.5星的超高战绩，即使在19街安了家，想在这儿吃饭还是要看运气（和钱包）。抢到并购买每人155－185刀不等的饭票后，就可以准备享受液体炒蛋配培根和辣酱，甜豌豆酪（sweet pea custard）和兔肉配蜗牛这样充满创意，颠覆感官体验的14道不断更新的菜品啦~
Acquerello - 1722 Sacramento St, San Francisco, CA 94109
Atelier Crenn - 3127 Fillmore St, San Francisco, CA 94123
Baumé - 201 California Ave, Palo Alto, CA 94306
Commis - 3859 Piedmont Ave, Oakland, CA 94611 湾区41家 Adega Al's Place Aster Auberge du Soleil Bouchon Campton Place Chez TJ Commonwealth Farmhouse Inn & Restaurant Gary Danko Hashiri In Situ (新) jū-ni Keiko à Nob Hill Kenzo (新) Kin Khao Kinjo (新) La Toque Lord Stanley Luce Madera Madrona Manor Michael Mina Mister Jiu's Octavia Omakase Plumed Horse Progress (The) Rasa Rich Table (新) Sons & Daughters SPQR Spruce State Bird Provisions Sushi Yoshizumi Terra Terrapin Creek The Village Pub Wako Wakuriya 今年湾区的米其林一星餐厅总共有41家，其中，旧金山的创意料理In Situ、寿司店Kinjo、加州风味Rich Table，以及Napa的日料Kenzo，是今年最新加入的一星餐厅。 最闪亮的新晋一星 In Situ at SFMOMA - 151 3rd St, San Francisco, CA 94103 Benu的主厨Corey Lee，在仅和Benu一街之隔的SFMOMA艺术博物馆里，开了一家非常抢艺术馆风头的餐厅。 你以为他抢镜是因为做出什么新菜？ NO NO NO 其实Corey的新餐厅走了投机取巧的一招，把别的主厨的代表作搬出来，比如Daniel Patterson, René Redzepi, Thomas Keller, Alice Waters这些厨师的菜肴都被他拿来借鉴。所以说这根本不是一个餐厅，而是一个佳肴博物馆。 别看表面上是“抄袭”，其实贼精的Corey会给每个他借鉴了的厨师分红，所以In Situ现在上星星了，你们这些大厨一点都不亏本啊喂~
（餐厅中René Redzepi的作品）
（来自老东家French Laundry的Liberty Duck Breast） Adega - 1614 Alum Rock Ave, San Jose, CA 95116 San Jose去年开始有了第一颗星星，南湾的朋友们想吃米其林的话也不需面临北上三番或是掏三百刀去Manresa的抉择了，这家刚刚一岁的餐厅经营的是正宗的葡萄牙菜，环海的葡萄牙人做起各种海产来可是轻车熟路，Adega在葡语中的意思是酒窖(wine cellar)，这里的各种葡萄牙的葡萄酒（有种绕口令的感觉……）也让人垂涎三尺！
（图片来自Yelp） Al’s Place - 1499 Valencia St, San Francisco, CA 94110
Aster - 1001 Guerrero St, San Francisco, CA 94110
Auberge du Soleil - 180 Rutherford Hill Rd, Rutherford, CA 94573
Bouchon - 6534 Washington St, Yountville, CA 94599
Campton Place - 340 Stockton St, San Francisco, CA 94108 这家印度风味的Campton Place 今年降级从2星变为1星
Chez TJ - 938 Villa St, Mountain View, CA 94041
Commonwealth - 2224 Mission St, San Francisco, CA 94110
Farmhouse Inn & Restaurant - 7871 River Rd, Forestville, CA 95436
Gary Danko - 800 North Point St, San Francisco, CA 94109
Hashiri - 4 Mint Plz, San Francisco, CA 94103 位于三番市中心的这家日料，带着人均250－500刀的价签，仍然让各路美食家趋之若鹜。对讲究精致味道的日本名厨来说，食材在刚刚进入丰收的时节时才是最美味的，这也是店名Hashiri的由来，厨师精选的套餐(omakase)里包括了精进料理(kaiseki)和江户前寿司(edomae sushi)，无论是从东京筑地市场空运来的鲜鱼，还是从东京代官山Hashiri总店聘来的寿司师傅，都是对正宗东京味道的品质保证！
（图片来自Instagram） Ju-ni - 1335 Fulton St, San Francisco, CA 94117 每四名客人就有一名专属厨师！用这种“小班式”的烹调方式宠爱你的味蕾吧！Ju-ni是日语里的十二，这家今年年初刚开的新店只有12个座位，意在给客人带来独特的omakase体验，各位年轻有为的主厨们一改寿司大师们严肃的欧吉桑形象，让食客在优雅的氛围中也能感到轻松自在。
（图片来自Yelp） Keiko à Nob Hill - 1250 Jones St, San Francisco, CA 94109 新晋一星Kenzo - 1339 Pearl St, Napa, CA 94559 在Napa市中心开业还不到一年，是标榜正宗日式料理的的餐厅，今年荣获一星荣誉，老板Kenzo Tsujimoto也拥有Kenzo Estate winery酒庄。
（图片来自Eater） Kin Khao - 55 Cyril Magnin St, San Francisco, CA 94102
新晋一星Kinjo - 2206 Polk St, San Francisco, CA 94109 标榜江户寿司的一家餐厅，他家全套寿司的价位在$120,这家的食材就胜在了简单和新鲜。
Kinjo的寿司(照片来源 John Storey, Special To The Chronicle) La Toque - The Westin Verasa Napa, 1314 McKinstry St, Napa, CA 94559
Lord Stanley - 2065 Polk St, San Francisco, CA 94109
Luce - Intercontinental San Francisco, 888 Howard St, San Francisco, CA 94103
Madera - Rosewood Sand Hill, 2825 Sand Hill Rd, Menlo Park, CA 94025 这家位于硅谷的高级酒店内的餐厅，当然选择用加州崇尚健康，博采众长的烹调方式赢取各位码农的心！主厨Peter Rudolph在米其林两星的Campton Place担任过两年主厨，来到主打烤制(grill)当地当季新鲜食材的Madera，也玩出了新花样。羊肉三吃里加入了中东风味的调料，鸭肉与配菜在口味和质感上的融合碰撞让你身在酒店，心已在美食天堂~
（图片来自Yelp） Madrona Manor - 1001 Westside Rd, Healdsburg, CA 95448
Michael Mina - 252 California St, San Francisco, CA 94111
图片来自 鮮芝S 点这里查看 吃了一百多刀还没吃饱是怎样一种体验？ Mister Jiu’s - 28 Waverly Pl, San Francisco, CA 94108 我们大天朝的吃货最无法直视米其林的一点恐怕就是他对博大精深的中国菜的“偏见”了，今年，米其林也终于看到中国市场这块鲜肉，推出了第一本上海的“红宝书”。当高大上的米其林碰到这家唐人街的高大上的中餐馆时，也抛出了橄榄枝。坐落在一幢历史感浓厚的大楼中，主厨用在世界各地烹饪的经验诠释了他眼中的樟茶鸭和盐酥鸡翅，想知道你的中国胃和这里对不对味？尝一尝就知道了。
（图片来自Instagram） Octavia - 1701 Octavia St, San Francisco, CA 94109
Omakase - 665 Townsend St, San Francisco, CA 94107
Plumed Horse - 14555 Big Basin Way, Saratoga, CA 95070
The Progress - 1525 Fillmore St, San Francisco, CA 94115 1911年在旧金山落成的The Progress Theater，在2014年时变成了全美最难预约餐厅之一State Bird Provision的姐妹餐厅，The Progress。这里提倡像我们大天朝饭局一样的分享式吃法，点一大桌子菜，带上亲朋好友，一起品鉴获得James Beard奖的夫妇档的手艺，难怪这里自称是greatest dinner party ever!
（图片来自Instagram） Rasa - 209 Park Rd, Burlingame, CA 94010
新晋一星 Rich Table - 199 Gough St, San Francisco, CA 94102 一家标榜自己为乡村加州菜的餐厅，非常火爆也非常的接地气。坐落在旧金山最潮最In的Hayes Valley.
（图片来自Eater）
Sons & Daughters - 708 Bush St, San Francisco, CA 94108
SPQR - 1911 Fillmore St, San Francisco, CA 94115
Spruce - 3640 Sacramento St, San Francisco, CA 94118
State Bird Provisions - 1529 Fillmore St, San Francisco, CA 94115
Sushi Yoshizumi - 325 E 4th Ave, San Mateo, CA 94401
Terra - 1345 Railroad Ave, St Helena, CA 94574
Terrapin Creek - 1580 Eastshore Rd, Bodega Bay, CA 94923
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来自： Little_Piggy > 《灣區》
