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今年的万圣节，花儿给忘得一干二净，要不上两周前就有商家联系的约稿，我是想不起来置备这些鬼脸小饰品的。 中西方的文化，虽然差异挺大，不过在灵异鬼魂之类的想象力方面，都是一样的丰富。这个传统的西方节日——万圣节前夜，会让小孩子穿上化妆服，戴上面具，挨家挨户收集糖果等，于是这句“不给糖果就捣蛋”成了万圣节的代名词。欧洲人认为这一天，是游走在另一个世界的灵魂最接近人间的时刻，这方面有点像中国的中元节。咱们国人很有意思，和这种鬼魂灵异有关的节日有三个：清明、中元和寒衣。 其中以中元节最知名，因为这一天的夜晚，传闻阴气最盛，是地域大门打开之日，已故的先祖可以回家团圆。当然，孤魂野鬼和怨灵也能游走人间，那这样看来，恶鬼混迹人世，确实听着就骇人。由此各种中元节的禁忌和鬼故事也应运而生，影视电影也不少。花儿记得，前几年的一部网络剧《灵魂摆渡人》，就让我痴迷到不行。人总会对这种让自己恐惧又神秘的食物充满好奇，都说好奇害死猫，其实人何尝不是呢？我就是那种虽然害怕，但躲在被窝里看着恐怖片的人，看到快到恐怖画面的，咱不敢看，但可以快进啊，总之是会壮着胆子继续看完。 这份好奇和胆量，大学的时候就没少练习。到现在我还清楚记得，宿舍里的5个女生，曾经一起约好，各自在图书馆学习后10点多都陆续回到寝室，洗漱好后都坐在一起，围着桌上的收音机听张震鬼故事。当时真是会听到恐怖片段，就此起彼伏的尖叫，有吓的不敢听的，有要求马上换台的，还有坚持要听完的，现在想想，还真是有趣。 不过，妥妥的被惊吓之后，有没有特别想吃好吃的，用来压压惊。我以亲身经验来分享，当时听完鬼故事，几个女生谁也睡不着，有吃泡面的，有舔棒棒糖的，还有的竟然躲在被窝里啃鸭脖子。手机前的你，有没有水土不服就服我们的呢？ 对于各位吃货来说，即便是这种“吓出魂”的节日，也一定要作为吃美食的好理由。于是南瓜派、女巫手指、带有蝙蝠图案的糖果、各类杯子蛋糕，还有形形色色搞怪的美食。这一天，厨师也可以任性的让各色美食充满魔力，颠覆你的味蕾，敢不敢吃，就看你的胆量喽！ 【万圣节之焦糖怪味烤鸡腿】 需要准备： 鸡大腿4个 红糖70克；盐10克；辣椒粉15克 土豆1个；胡萝卜1根；紫皮洋葱半个 香芹1小把，小番茄10个 橄榄油适量，罗勒叶碎少许 做法： 1、准备好需要的食材。 鸡腿洗净后用厨房用纸擦干表面水份，同时把鸡皮弄整齐。 2、70克的红糖，把其中的硬块碾碎，混合10克盐和15克的辣椒粉，拌匀。 3、将料粉均匀涂抹在鸡腿上，按摩均匀，然后覆盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚上。料粉是不用加水的，腌制中鸡腿会渗出水。这样次日取出来后就比如入味了。 按我这个粉料准备的量，当时会剩余一些，不要扔，留着等鸡腿腌制好后在表面再刷一次。 4、香芹切段，小番茄洗净；胡萝卜和土豆去皮切块，半个洋葱切块备用。 5、洋葱、土豆块、胡萝卜块混合，加入1大勺的橄榄油、少许盐和辣椒粉，混合均匀。
把质地比较硬的土豆块和胡萝卜块先铺在烤盘上，烤箱选择“烘烤”功能，220度烤35分钟，这个根据家用烤箱的温度灵活掌握，烤到25分钟就开始观察，并在25分钟的时候放入洋葱块烘烤。土豆块表面金黄略带焦色就是烤好了。
6、蒸烤箱的便捷之处，就在于可以在蒸和烤之间灵活转化，还可以选择蒸烤的功能来烤熟蔬菜。香芹和小番茄加入1勺橄榄油和适量罗勒叶碎，200度选择“高温蒸烤”功能，蒸烤10分钟。
7、蔬菜都烤好后放入烤盘，最后开始烤鸡腿。
鸡腿最后分别用锡纸包好，再烘烤。如果一起包入锡纸，水分较多的话很容易彼此黏连，还不容易熟。
8、230度中层先烘烤25分钟，接着把锡纸打开，可以看到里面逼出不少水分和油脂，这时候在烤盘上重新铺上锡纸，鸡腿并排放入。
如果鸡腿颜色不够深，可以在表面再刷一层粉料。
9、接下来我们选择“高温蒸烤”功能，230度再加工15分钟。
蒸烤中可以看到鸡腿表面的鸡皮微微起鼓，色泽越发诱人。
噢耶，这种焦糖高温烘烤后，糖香都会深深的渗入鸡腿中，甜辣的口感还是蛮受家人欢迎的。 先生评价，这道怪味鸡腿，味道并不怪，甜丝丝的微辣，感觉刚刚好；反倒是这些黄橙橙的鬼脸南瓜和女巫挂饰，映衬在美食附近，让人觉得有些别扭。 我觉得，我把买来的黑蜘蛛藏起来，是蛮明智的，否则真是会把某人吓的没有食欲了，哈哈。
【花儿】 资深美食原创撰稿人 国家一级公共营养师 多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾 |
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