糖丝碗
Caramel bowl
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原创 2017-10-05 帮主阿涛 烘焙帮 烘焙帮 hongbeibang 帮主阿涛带你畅游烘焙百变世界，看烘焙帮微视频，学烘焙更简单！人生中，总有一些爱好，能够伴你一生，我想烘焙应是其一。此外，还有我热爱的喵星人、健身、旅游，你我之间，总有话题可聊~ 糖丝碗 Caramel bowl 小时候放学后，最喜欢的事情之一，就是守在学校门口的糖画摊儿边上，糖画摊儿上有一个生肖转盘，花五毛钱就能转一次，龙是所有生肖里，最大最威猛的，所以能转到一条龙，是多少小朋友那时候的梦想呀。手里拿着一条龙的糖画，走在路上，自觉脚下生风，路人侧目啊！ 但那时候不是每天都能掏出五毛钱零花钱的，而且也不是能每次都转到大龙的，所以我一度梦想自己能成为糖画摊儿的老板，但这门手艺岂是一个小学生能看懂的，光是摊主老头儿那出神入化的手法，就够我眼花缭乱了。 后来玩了烘焙，才知道原来美食是没有国界的。今天教大家做的糖丝碗，跟糖画有异曲同工之妙，用来做甜品的装饰，可以提高视觉效果和口感层次。如果你曾经也为糖画着迷过，一定要试一试糖丝碗哦！ By 帮主阿涛 清水 50g 细砂糖 100g 1、准备一只圆形的小碗。 2、包上保鲜膜倒扣待用。 3、锅内加清水和细砂糖。 4、刚开始千万不要搅拌，用中火加热至砂糖融化，糖浆沸腾并逐渐变色至浅黄，散发出淡淡的焦糖香味。 5、然后迅速把火调至最小，才开始用勺子慢慢搅拌，这时糖浆会逐渐粘稠，颜色会变成金黄。 6、一直加热到，糖浆可以呈连贯线状流下，就说明糖浆熬好了。 7、糖浆离火后，趁热用勺子将糖浆划圈或左右甩动，让糖浆淋在锡纸上。 8、完全凉透后，就可以慢慢把锡纸剥离了。 Tips 做糖丝碗，火候非常关键！火候太大，会让糖浆迅速焦黑发苦，而火候不足，会导致糖浆无法焦化，反而结晶起白砂。糖丝碗简单又不简单，一定要耐心尝试哦！ 我是帮主阿涛，80后乐天派，热爱烘焙和健身，经常登山和马拉松，喜欢一切挑战自我的事物。你若留言，我必知无不言，言无不尽！
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