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记忆里最美味的“满汉全席”， 菜品接地气、又时时更新， 大锅煎炒炖煮焖， …… 昨天，在浒关一处村落， 有一场婚礼在木园堂里举办。 让我们一起聊聊 苏州农村特有的木园堂喜宴。
木园堂，这个流行在苏州农村操办“大事情”时使用的移动木屋，凝聚着乡情、亲情、友情和爱情。 01/ 苏州人的独家记忆：木园堂 江南农村“干事体”（指婚嫁、做寿、满月等），人多家里容纳不下时，就请人在家附近的空地上搭建临时的木头房子。大小间数可根据户主的要求，除了宽度限制，长度随意延伸，门窗安排有致，地面铺上地板，照明设施俱全，炎热天还可配备立式空调。 一般准备结婚的人家，都会提前和搭木园堂的师傅约定好搭建时间，一个电话，人家就上门搭好，结束后再帮你拆好运走，简直不用主家费一点事。
随着时代的发展，现在的木园堂已经流行起这种“蒙古包”式样的了，不但颜色艳丽，高度也高了不少，里面还可以请婚庆公司搭建舞台，不要太时髦哦。
但不管哪种，厨房间都要靠近搭建，便于上菜。
左边木头搭的就是厨房间了 通常木园堂办喜事要热闹三天，第一天厨师来“落桌”（把所需菜肴都认真准备好），那天吃夜饭的“着实”亲眷或“要好”朋友都要来吃“隔夜落桌”。第二天是“正日”，那天自然最热闹。第三天是喜宴的顺延，亲戚朋友还要饮酒叙谈。 02/ “一家有喜，全村帮忙” 在乡村，一家有喜事，也是大家的喜事。所以只要办木园堂，亲朋好友和四邻八舍都会主动过来帮忙，刷碗洗菜端盘子，都是乐呵呵的。
基本上，来帮忙的亲眷和邻居，一大早五六点就要开始忙活。各种蔬菜，海鲜，都要提前准备好。
荤菜组，杀甲鱼、刷扇贝、洗龙虾。
素菜组，洗菜、然后把菜整理好。
帮工把刀磨好，碗盆摆好 要在家里办喜宴，请好厨师为关键。今天的主厨是李伟根。他已经做这行32年了，自家大哥也是做木园堂厨师的，可谓有家学～他带领一个20人左右的小团队，一年能接50多场木园堂，基本一周一场不停歇。
据他说，今天他的团队其实接了三场不同人家的木园堂，同时进行。我们正好遇到他做主厨的这一场。
据了解，在婚庆消费的带动下，园区、相城区、高新区、吴中区的动迁安置小区、农村地带的木园堂农村家宴产业链早已成型，这条产业链主要包括三个环节：木园堂出租方、厨师和冷冻食品批发商。 为了差异化经营，一些木园堂经营者从中低端的木园堂租赁向“豪华版”升级。一万块钱能搭一个，十万块钱也能搭，就看主家的需求了。
延伸>>> 目前我市针对农村集体聚餐已形成了一套食品安全制度化管理模式。市食药监局2016年4月印发《苏州市农村集体聚餐食品安全工作指导手册》，建立农村集体聚餐报告制度，对一次性就餐人数达50人以上的，举办者和承办者应自觉履行农村集体聚餐的报告义务。值得一提的是我市强化民间厨师管理，全市各地统一组织对民间厨师进行定期免费体检及食品安全知识培训，已为3500余名民间厨师建立档案管理。 03/ “好吃！实惠！省心！” 在苏州农村，木园堂红火及土厨师吃香，是有很多现实理由： 一是就近，木园堂通常就搭建在办事人家的家门口，亲戚朋友、四邻八舍吃流水席很方便； 二是菜肴独具地方特色，如几汤几炒几点心、蒸菜等等； 三是与到酒店办酒席相比，价格相差一大截。再加上，木园堂办起来很省心，土厨师带着几个帮工，自带餐具、厨具和锅碗瓢盆上门，和东家商量好每桌的定价然后开出菜单，高中低档价位一应俱全。
小编把今天这场木园堂的菜单给大家看看就知道了。
菜单基本是8个凉菜，12个热菜，4个大菜，两点心两水果，跟酒店规格相差无几。但是价格可差多了，以今天的晚饭为例，有龙虾鲍鱼甲鱼大闸蟹。 李伟荣说一桌大概需要1400元左右，而在酒店，同样这一桌，基本要4000起了。李伟荣和他的工作人员接这样一场活动，一天一个人报酬大概400到500元。
花得少，吃得热闹，相邻亲眷济济一堂，这就是为啥小编要特意带了大家来见识一下木园堂的原因。很多苏州城里人是没吃过这种宴席的。
哇，大闸蟹已经准备好了！
大厨正在炸今晚的大菜：松鼠桂鱼。
大龙虾也是没有在省的～摆好盘以后就要上蒸笼了。
虽然是农家菜，但摆盘也必须精致。新郎的邻居在帮忙摆盘，花花草草很好看～
接亲的乐队演奏起来~
准备就绪，就等开始了！ 大家有没有发现什么？对了，麻将机！木园堂的一大好处就是地方大，吃饭前或者饭后，大家可以打打麻将休闲下，也是联络感情哦。
自办酒席讲的是经济实惠，相同的就餐人数在大酒店吃一顿的钱，可以在木园堂吃两顿。当然，差距总是有的。酒店的场地华丽宽敞，但时间局限。木园堂虽然简陋狭窄，但酒席散场后，客人们喝茶、聊天、打牌、休息、玩耍，可谓吃饭娱乐一条龙啊！ 04/ “欢聚一堂，有种人间情谊” 帮工邻居阿姨告诉记者，木园堂就是吃个热闹喜庆。但凡有喜事，一个村的人都会来～很温馨的。
新郎爸爸告诉我们，在他们这里，不流行去酒店办婚宴，就喜欢在自家吃流水席。因为按照他们的风俗，逢结婚，除了要招待亲朋好友，四邻八舍也是要一起吃流水席的。“办喜事，如果乡里乡亲不喝到喜酒，那是绝对不行的。”所以，在家里办婚宴是最适宜的。
平时大家各有各的事，而木园堂吃三天的习俗，让大家“被迫”聚集在一起，真真是联络感情的好机会。
不要以为木园堂简陋，就只能吃吃饭打打麻将。现在产业已经很发达了，木园堂里照样能搭婚礼舞台。
开始上菜啦！端菜的帮工基本都是亲戚来着～
四邻八坊坐在一起， 说说笑笑，一看到上菜的师傅来了就赶紧起身接一下菜盘子，要是没轮到自己这一桌，也不忘伸出头去看一看是什么菜。
05/ “最地道的苏式美食，满满人情味” 像蹄髈这类大菜，浓油赤酱，远远地就能闻到香味。每每此时，那些号称自己“不吃肉”“在减肥”的宾客也忍不住动起了筷子要尝尝滋味。
八宝饭是喜宴里必吃的一道点心~
大龙虾，一只就占满整个盘子，虾贵蒜也贵，但是大厨很舍得，因为流水席重要的是聚在一起吃得开心。
按照习俗，桌上得有整鸡整鸭，赞！
流水席是有规矩的！宴席从第一道菜到最后一道菜是不能撤盘子的，桌子放不下菜或者有吃完的盘碗，后续的盘子就直接叠罗汉，有时候能叠个两三层，看起来富足有余，满满一桌，很是幸福。
木园堂内，新郎新娘敬着酒，男男女女喝着酒聊着家常，好久没见的同事也正好见面，“欢聚一堂”这个词儿再适合不过。
一个木园堂，一次流水席，能把邻里的幸福放大好多倍。 所以这种味道一直在延续， 只要味道延续， 记忆就会一直都在。 亲爱的你 多久没有吃过木园堂的流水席了？
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