跟着愈来愈多的西点呈现,愈加思念小时候的糕点,比方发糕。开端沉沦的蛋糕面包越吃越腻,发糕却不会。发糕是细粮制造,用的也是传统的蒸制,食用起来愈加健壮,更契合现代人对饮食的寻求。 南瓜发糕 质料:南瓜300克、面粉260克、酵母粉3克、枸杞子36粒、白糖20克 做法: 1. 南瓜去皮切薄片,熟透碾成泥,参加白糖拌匀,放凉;酵母倒入少量温水搅至凝结。 2. 倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀,搅拌好的南瓜面糊呈泥状。 3. 容器底部和周围都抹上一层油,倒入南瓜面糊,暖和潮湿处发酵至2-3倍大。 4. 外表放上洗净沥干的枸杞,大火上汽后转中火蒸25分钟,关火后再焖5分钟便可。 紫薯发糕 质料:紫薯210克、面粉300克、酵母5克、牛奶230克、蓝莓、果脯、白糖 做法: 1. 紫薯洗净,蒸熟去皮切块后放入盆中,参加牛奶,白糖,用搅拌机打成细致的紫薯奶糊。 2. 紫薯奶糊倒入盆中参加发酵粉搅拌平均,参加面粉,与奶糊拌匀成面团状。 3. 将面团全盘盛入模具中,放入暖和处发酵至2倍大时,在外表粉饰蓝莓干和地瓜脯,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火后焖5分钟掏出便可。 红糖发糕 质料:面粉100克、玉米淀粉50克、泡打粉5克、红糖 做法: 1. 将红糖和净水凝结;面粉、玉米淀粉和泡打粉混淆,参参加红糖水搅拌。 2. 取一个小一点的容器,撒上一些熟芝麻和大枣,倒入面糊,微波炉高火不加盖1.5分钟便可。 红薯发糕 质料:面粉300克、红薯200克、白糖1勺、酵母粉2克、奶粉 做法: 1. 红薯蒸熟,剥皮切块,碾压成薯泥;酵母粉用温水化开;面粉、奶粉、糖、薯泥全盘放入盆中,用筷子搅匀,参加化开酵母粉。 2. 再将其揉搓成较软的润滑面团,放暖和处发酵至本来的2倍大。 3. 蒸屉中铺上屉布,将面团悄悄揉匀,放入蒸屉拍拍平,盖上锅盖再次醒发半小时,再放上几颗枸杞子做粉饰。 4. 锅中烧水,待水开以后放入蒸屉,视火候巨细,蒸15~25分钟便可出锅。 胡萝卜发糕 质料:面粉130克、粘米粉50克、胡萝卜110克、白糖25克、酵母粉2克、彩色芝麻 做法: 1.胡萝卜削去外皮,切成小块并参加130克净水,用食品摒挡机搅打成细浆状,参加白糖和酵母,搅拌平均。 2. 将面粉和粘米粉混淆平均后,参加到细浆中拌匀,直至搅成稍稠但尚可活动的面糊状。 3. 将面糊装入摸貝中约七分满,置暖和处发酵一小时,外表撒上彩色芝麻粉饰。 4. 放入蒸碗中加上盖,再放到蒸锅里,冷水上汽后10分钟便可关火。关火后约等2分钟再掏出来,免得回塌。 白糖发糕 质料:年米粉150克、酵母粉3克、白糖50克 做法: 1. 粘米粉,酵母,糖混淆,加水混淆平均,安排暖和处发酵2小时至2倍大,模具刷油,倒入发酵好的面糊。 2. 水开后大火蒸7-10分钟便可。 香橙发糕 质料:低筋面粉100克、玉米面50克、泡打粉5克、橙子1个、白糖35克 做法: 1. 低筋面粉、玉米面粉、泡打粉、白糖混淆在一同,参加水搅拌成面粉糊。 2. 橙皮洗净切成细丝,橙肉打成汁,同橙皮丝一同放入面粉糊中拌匀。 3. 把面粉糊放入容器中,入微波炉高飞转5分钟便可。 根底发糕 质料:面粉200克、白糖35克、泡打粉1.5克、酵母3克、葡萄干 做法: 1. 1.5g酵母溶于190g温水中,将一切资料混淆,拌匀。 2. 耐高温的容器刷油,把拌好的面糊倒入容器,放在暖和处发酵至本来体积的两倍大,在发酵好的面糊外表撒上葡萄干。 3.冷水上锅,大火蒸30分钟附近便可. |
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