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中国人爱吃水饺，中国的水饺也闻名于世界华人圈，但真正把水饺做成一个大产业的，却是一个当年流落香港的青岛姑娘。 她的名字叫——臧健和，人称“臧姑娘”。“湾仔码头”速冻食品品牌创始人。曾获第四届世界杰出专业女企业家大奖，被选为中国百名优秀企业家。 时至今日，臧健和已在香港家喻户晓，被誉为“水饺皇后”，她的事迹也被拍成了电影。 臧健和1945年出生于山东。小时候家里十分穷，14岁的时候就来到青岛，在一家医院做护工。 臧健和当时认识了一个泰国援华的医生。后结了婚。臧健和还生了两个女儿。那说臧健和很幸运，至少是吃喝不愁。 但很快，这种局面被一个看似很好的事情给打破了。 原来啊，这个泰国的医生在泰国还有自己的家族企业，现在等着自己回泰国去继承。泰国医生临走前，告诉臧健和让等他回到泰国安顿好之后，再把他们母子接到泰国。可这一走就过了三年，等臧健和联系到这个泰国人的时候，对方告诉她，“我妈想抱孙子。”接着这个泰国人又说，“我妈在泰国给我找了一个小的，而且人家已经给我生了一个儿子，不过，我妈也说了欢迎你过来，你还是正房太太。” 臧健和无法忍受“两女侍一夫”的生活，于是带着女儿从泰国前往香港谋生。 洗碗、擦车、私人护理，由于不懂粤语，臧健和只能选择那些不需要太多交流的基本工作，短短几年，几乎尝遍了所有香港的底层职业。 多年后接受记者采访时，臧健和说：“我没有任何条件去挑选工作”，因为既要养活自己母女三人，又要供两个女儿上学，还得给远在山东的母亲寄钱，她不得不坚持同时打三份工。 然而，“屋漏偏逢连夜雨”，1977年还没走完，她就因一次工伤查出身患严重糖尿病，不能再劳累，她再也不能像以前那样依靠三份工作在这个城市艰难求生。 臧健和不得已带着大小两个女儿去码头卖饺子，大女儿帮忙擀皮，小女儿洗碗，母女三人努力在空间狭小的香港寻求属于自己的一片天。 初到码头的臧健和，其实很不自信，她不知道自己的饺子是否合顾客的胃口、不知道怎么跟顾客交流，她忐忑得只顾着低头包饺子甚至连饺子皮都擀不顺畅。她的第一批客人——5个年轻人吃完饺子后的反应，给了她继续做下去的勇气。 战战兢兢地把饺子端给他们，关注地看着他们的反应，渴望他们告诉自己是否爱吃，那灼灼的目光甚至吓到了他们，臧健和向记者回忆当时的情景时说：“这时我就突然听见一个‘哇！好好吃啊！’这是一句广东话，我听懂了。他们一说，我心就踏实了。” 有一次小女儿跟小狗玩，忘了望风，让臧健和被警察抓了个正着，警察要没收东西和罚款。看到妈妈被警察抓，年幼的女儿嚎啕大哭对警察说：“你放了我妈妈吧，是我的错，是我贪玩。”那天晚上，臧健和看着熟睡的女儿，悄悄抹了一夜泪。 在湾仔码头上卖了几年的水饺，其独特的口感培养了一批忠实的消费者。 但臧健和发现，这些顾客大多是北方人，土生土长的香港人与广东人很少，于是她开始征求顾客的意见，然后动手改良配方，把肥肉与瘦肉之比由五比五改成三比七，提高瘦肉比例使馅的味道鲜而不腻，同时把厚皮也研制成爽滑的薄皮。这样一改，果然效果明显，不仅销量提高，她的手工水饺甚至还进了写字楼、酒店等高档场所。 一位报社的记者在吃了她家3碗水饺后赞不绝口，回去就洋洋洒洒写出一篇文章，大意是说湾仔码头一单亲妈妈摆摊卖水饺，味道好得难以置信。 就这样，一夜间“街头水饺皇后”出名了。 很快，合作商就找上门了。大丸百货的老板向臧健和抛出橄榄枝寻求合作。 双方达成合作之后，“湾仔码头”进入了日本的超市渠道，“八佰伴”“华润”等百货公司和超市也纷纷跑来橄榄枝，臧健和透露“八佰伴开张第一天销售额就高达4万”。 1983年，“湾仔码头”水饺已经成为香港冷冻食品第一品牌，占据100％的新鲜水饺市场和30％的冷冻饺子市场。 时至今日，臧健和已拥有15家大型生产基地，产品销往日本、新加坡、澳大利亚、北美和欧洲市场，出口量占全年销量的40%，年销售收入曾一度超过60亿，臧健和成为当之无愧的“水饺皇后”。 |
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