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肥牛卷250克，金针菇200克，蒜3瓣，香葱2根，姜2小片 生抽1茶匙（5ml），豆瓣酱1汤匙（15克），糖1/4茶匙（1克） 1）金针菇切掉根部，洗净，姜、蒜分别切末，葱切成葱花。 2）煮一锅水，水开后先放入金针菇煮2分钟左右捞出，接着当水再次煮开时，放入肥牛卷，一变色就马上捞出，沥干水份。 3）锅中倒入适量油，温热时，倒入姜末，葱末，蒜末，炒香后，继续小火，倒入豆瓣酱，炒香后，放入焯好的肥牛，金针菇，加入生抽，糖，快速炒匀，盛出。 **先焯熟金针菇再焯肥牛。肥牛很容易老，煮的时候尽量用筷子勤拨动，见到有变色的马上夹出，不要等所有的肉都成熟后再一起捞出。 **牛肉最后放回锅中时，要快速加入调料，炒匀就马上盛出。 **豆瓣酱是不辣的那种哦。 文怡家常菜 肥牛金针菇 |
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