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疙瘩汤大家都知道，只是要想做出又小又匀的疙瘩却并不容易，今天我教大家一个方法，不用一滴水做出的疙瘩又小又匀。 主料：茄子、面粉 辅料：鸡蛋、葱、姜、盐、味精、酱油、十三香、鸡精 1、把茄子去皮切丝，姜切片，葱切葱花备用 2、坐锅烧油，放入姜片，待姜片微微变色放入葱花翻炒，煸香后倒入十三香，放入茄子翻炒，炒软后加水、加少许酱油。 3、把面粉倒入盆中，打入生鸡蛋。 PS：我做得比较多，放了两小碗面粉，所以打了两个鸡蛋，亲们可以根据吃的人的数量来确定放面粉的数量。 4、顺时针搅拌，要一直一个方向快速搅拌 5、等水烧开后放入疙瘩，加盐、鸡精。 PS：一定要一层一层的放，撒上一层疙瘩了，就搅一下锅，再撒上一层，再搅一下锅，这样即使的下到锅里也不会是大疙瘩。 6、疙瘩全部下到锅里之后煮1分钟就可以出锅了，撒一些葱花在上面。 用鸡蛋活出来的疙瘩又小又匀，而且吃起来还有嚼头，而用茄子做卤的疙瘩汤颜色更清淡，更开胃哦。 喜欢的小伙伴赶快试试吧 |
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