“白灼”是粤菜的烹调技法,以煮滚的水或汤将生食烫熟,许多人觉得这是最健康的烹调方式。不过,有人在白灼时也用了大量的油和盐,不但增加了身体负担,还会更多损失营养。 朝阳医院营养科营养师宋新表示,很多维生素都是水溶性的,同时易受高温破坏,焯太久会破坏营养,所以白灼未必最好。而用很少的油快炒要比白灼好一些,可缩短加热时间,减少营养流失。 那究竟怎样的白灼方式最能保证糖友的健康? 烹饪方法: 食材:芥蓝400g、香菇50g、草菇50g 2、水开后加入一勺橄榄油,依次将芥蓝、蘑菇放入锅中焯水 3、将焯好的芥蓝、蘑菇码盘,浇上适量的酱油、醋、香油即可 |
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