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我们一起来看一下整个畜牧行业的变化趋势：2013年度饲料总量首次出现下降；2013年度生猪出栏达7亿头；生猪价格10年来第一次出现春节前下降；城市普遍要求猪场搬迁，控制养殖数量；安全和环保2014年真抓真打，猪场环保评定面临巨大压力；饲料企业进行产业链延伸；家庭农场成农村发展新趋势，种养结合得到扶持；对药物使用的控制将更加严格，且监管力度加大。 同时我们看到：国家经济形势对肉食品需求的影响深远，2-3年经济低迷期几成定局；外贸受压及劳动力成本上升，使长期处于优势的劳动力密集型企业大量减少或萎缩；房地产走势趋缓，建筑业受阻，建筑材料企业业绩下滑，基层消费者消费能力明显下降；政府反贪腐、反浪费且不走过场，宴请减少众所周知，浪费现象明显减少；机器人替代劳动力，劳动力人群减少，对低端肉食品需求减少；猪肉进口会成为常态，数量有限，更多猪杂并非以猪肉进口，这个数量相当大，影响更大；高端人群肉食品摄取量减少，对有机食品需求增加但总量仍然减少。 由此我们可以看到显而易见的趋势： ◆ 中国生猪养殖总量会下降，年出栏从目前的7亿头会逐步下降到6亿头左右甚至更少（环境保护和粮食保护）； ◆ 养殖水平会逐步提升并出现分化，一部分养殖户会退出养殖业，养殖户的数量会减少； ◆ 依托于农牧集团的专业技术服务机构或部门将成为养殖场的重要支持力量； ◆ 技术托管将成为常态； ◆ 未来的规模结构更加合理和稳健。 从目前来看，散养户的比例仍然较大，导致供需波动相对幅度较大；散养户喜欢跟风，进出随意！随着行业的持续发展，再有个三年，整个养殖结构会趋于相对稳定；不出现大的疾病，供需相对平衡，行业总体盈利，但相对微利。 未来中小规模猪场是出栏的主力军！ 我们再来看看中小规模猪场的定位。供求关系影响市场价格，养殖水平决定生存发展；我们改变不了供求关系，只能改变养殖水平；真正影响未来的东西常常在我们视线之外。真正影响一个人、一个企业发展的是顶层设计！做好顶层设计是发展的根本，要想做好顶层设计，首在定位！ 对于中小规模猪场的定位就是：您想成就一个什么样的猪场？您现在在那里，五年后您想拥有一个什么样的局面？就是五年后，您在那里？这样，二点之间连成一条线，就是接下来您要走的路径。 用心盘点一下我们现在已拥有哪些资源？还缺什么资源？如何整合这些资源？目前存在的核心问题是什么？把这些想清楚，就不会纠结！ 平心而论相对于目前绝大多数投资而言，养猪风险是可控的！养猪是一个比较大的投资，不要随性而为，要放弃我执，相信专家；不是所有的专家都是“砖家”；术业有专攻，闻道有先后。选择合作平台，建立战略合作伙伴关系；激活自己内部的资源，全力整合外部的资源；成功的企业一定有成功的诀窍：那就是给企业找导师，给员工找教练！ 有一次，问一位老板，养猪几年了？老板讲，我之前是做企业的，养猪不到2年。言下之意是什么？好像养猪不是做企业一样。实际上，养殖本身就是做企业。养猪竞争的核心是造肉成本…养殖场就是造肉工厂；猪圈就是造肉车间！ 养猪不是炒股，不是赌马。养猪就是一项事业，一项快乐的事业，是一份可传承的家庭事业！ 接下来从八个方面跟大家谈谈中小规模猪场发展方略。 方略一 持续优化养殖环境 猪场是一个在很多人眼里，不愿久待的地方。我们都倡导花园式的工厂，猪场既然是造肉的工厂，也应该是花园式的猪场；否则60、70后老了，80、90后谁还愿意进猪场工作。 一切以人为本。猪场员工的饮食卫生决定猪场的环境卫生；人的思想解决了，猪的健康就解决了80%以上！人的动力解决了，猪的效益就解决了90%以上！ 人居家要有好风光，猪场也要有好风水。这个风水不是迷信，是科学。风就是空气；水，水电。一个猪场，没有选好址，没有做好布局；养殖效益必定受限。 背风向阳；尿、粪排出方位；圈舍间隔通风开窗纳气方位；圈舍开门纳气方位… 我们要看看我们猪场的风水还有那些要改进和提高的地方。 方略二 与时俱进养殖观念 待猪如人，健康永恒！把猪当人养，我估计，90%的问题迎刃而解！待猪如人的具体行为：产前一周上产床时进行温水洗浴；用宽体位产床；精心接产、保温；不断尾！ 以前农村生了小孩，小孩要打包，就是把小孩子裹得严严实实的，把二只小腿笔直的用绑带死死的捆在一起，说是防止罗圈腿。实际上，罗圈腿是因为什么原因形成的？小孩子需要绑腿吗？根本不需要！ 我们要倡导化“疾病控制”为“健康管理”；没有人跟你说，你要做好“疾病控制”，别人总是善意叮嘱你，照顾好自己，做好“健康管理”。 猪场不在于有一个好的兽医，而在于一个好的管理者。猪有小疾，饲养员就能搞掂；真是爆发了大规模疾病，兽医也无计可施。 在全国市场跑，知道亏待母猪是普遍的事，这也是全国养猪界需要反省的问题；在很多市场，母猪料竟然比大猪料还便宜。 想一想，在一个家庭中，谁最重要，是怀孕的妈妈；我是农村人，我知道小时候农村很穷，但就是那个时候，只要谁家有怀孕的妈妈，一天杀一只老母鸡。家里十几只老母鸡杀完了，娘家人一天送一只过来！ 但是你会发现，很多地方母猪料比育肥猪料还便宜；人家是坑爹，这些猪场就是坑自己。 方略三 提振责任心与技能 养殖场员工的素养，一是责任心，二是技术水平；相当于一个人挑两个筐：一个代表责任心，一个代表技术水平，发挥一个人的最大载重量：取决于两个筐的平衡度；那个弱了都不行！ 而提高一个人的载重量：取决于提升整体管理水平！ 方略四 数据统计科学决策 没有财务统计，就谈不上管理，就无法科学决策！ 财务不能是简单的记账和算账，而是通过对数字的分析发现问题，解决问题，成为场长的左右手。由“账房先生”到“理账好帮手”。 看一组来自一线的数据，分析：若按每日200g增长调整，则5月份为27日龄7.55kg,6月份明显低于5月份，而死淘率6月比5月高出将近两个点。6月份已进入高温天和梅雨天，首先，潮湿能够加快细菌病毒的滋生，初生仔猪抵抗力弱，仔猪长势差，死淘的猪只较多；其次，母猪燥热容易压死小猪。本月产房死淘99头，其中压死38头，处理32头，趴弱生病的29头，压死的占大头。6月还不算最热的时候，如果不采取措施，7、8月将有更多的仔猪被压死。 只有做好数据统计，才能真正的提升精益化管理水平！在妊娠第5周、第10周、第15周和断奶后作体况评分；这样可以精准按阶段体况饲喂，达到最好效果。 方略五 目标管理关键指标 猪场求生存，求发展，要靠真功夫！ 最核心的是要不断提升这些关键指标：初生重、产活仔数、断奶均重、断奶活仔数、70天体重、出栏天数、PSY。 但是有些小猪场真是犯糊涂，被别人一引导，用便宜料、赌行情、恶性压栏；这些事情谁都能做，谁都能做的事就没有价值。而且这样做的结果：疾病风险剧增、仔猪成活率低、猪只出栏减少、资金链断裂… 规模猪场是工厂，是企业，企业靠的是真功夫！ 方略六 优化管理流程至上 既然是工厂，就要重视流程化、标准化、格式化、傻瓜化；这个“傻瓜化”是指把相对有点难度的事通过动作分解，让普通员工也能很好的完成。强调无缝隙的监督检查，确保各项规程、制度执行到位！ 向最好的同行学习；譬如佳和，佳和发展是很快的；今年出栏可以达到70万头，明年可以达到100万头；旗下有一家国家级的育种场。最有效的学习，就是直达核心，向做得最好的人学习最具体的东西。 在猪场内部，把做得最好的员工的做法标准化，让大家学习。 要强调全进全出；集中断奶；集中配种；集中分娩；这样才能促进仔猪均匀度；利于节律性生产；促进管理升效益。 方略七 资金规划平稳发展 猪价的高低就像新闻联播，不是换台就能躲开的。 养猪是持续的事业，提高饲养成绩，酌情降低饲养密度，做好资金规划，轻松坚持到猪价高的时候！ 方略八 开源增值多元盈利 可以努力向下游延伸，做生态肉，品牌肉；同时加大向周边小猪场和专业户种猪销售的力度。 可以考虑深加工增值，发展有机肥，有机农业，这是朝阳行业。和主业相辅相成。提高猪场的内在竞争力，应用新技术，同时争取一些项目资金。 未来中国主流猪场管理模式： 1、规模在300头-3000头之间； 2、有一定排污空间（森林、果树、蔬菜等）； 3、与专业技术公司紧密合作或技术承包合作； 4、与专业服务公司紧密合作； 5、家庭成员或家族成员为主要饲养管理者； 6、联合体发展。 与上游合作：与产业链紧密合作，收益率最高；与优秀厂家合作，收益率最高；不仅得到好的高性价比的产品，同时得到专家的服务支持。跟行业最前沿，科技含量最高的企业合作，自然受益最大。 另外，一个建议：如果精力允许，团队允许，可以把自已周边的一些小猪场、专业户收拢在自己的麾下；一方面，给他们提供一些实际的帮助；另一方面，进一步增加自己的体量；同时，在一些统购统收的项目中，有所收益。
联合国粮农组织启动“2015国际土壤年”已过数月，与“2014年国际家庭农业年”引起全球关注度一样，反响仍然一般。就中国而言，政策强音持续10年关注农业发展。加快推进农业现代化，引导农民瞄准市场调整种养结构，开展粮食作物改为饲料作物试点，支持种养大户，支持家庭农牧场，加强农业面源污染治理，加强土壤污染防治，已被写进2015年4月10日国务院发布的落实《政府工作报告》重点工作部门分工的意见中。  步履蹒跚，整体规划未现
通常，种养结合的猪场，从选点、布局、配套设备等比传统的养殖场复杂，均需因地制宜科学规划建设。在新的《环保法》出台后，全国各地在猪场治污方面开始寻求还田利用的有效解决方案，但是还没有形成全局性规划。未对不同区域、不同发展水平的大小猪场在政策补贴、技术设备给以足够支撑，其进展速度仍然很慢。
据中国农业部副部长张桃林近日透露数据显示，目前国内农业面源污染在COD里面大概占到90%以上都是由于畜禽粪污，现在国内饲养生猪12亿头，出栏每年7亿头左右，而且现在规模化养殖的速度比较快，规模化养殖500头以上的，可以达到40%左右。
台湾种养结合方面与大陆的情况有些不同。曾任台湾合成橡胶董事长、现任台湾厨余堆肥资源化发展协会理事长黄育征找了台湾云林县政府共同推动猪粪厨余沼气发电。但是很多人告诉他，厨余、猪粪尿集中处理，兴建沼气发电厂，产生的有机肥取代化肥，在台湾困难重重，猪农站在成本考虑，清理猪粪尿不可能不用地下水，发电厂盖在哪里都会有人反对。但黄育征强调，厨余、猪粪尿如果不处理，它一样会发臭，社会成本一样得由全民承担。
中国农业科学院农业资源与农业区划研究所副研究员郭淑敏日前撰文称，虽然都市农业发展较好的地区相继出台了一些扶持都市农业发展的政策法规文件，也进行了一些体制机制方面创新和有益探索，全国除北京市、上海市具有较为完善的都市农业政策法规体系外，其他城市还没有形成较为完善的政策框架体系。其政策出台的理论研究不够，对都市农业的支持力度不足，未能很好地体现中央城市支持农村、工业反哺农业的重要论断，在科技支撑、产业发展、农业科技推广、劳动力培训等方面，现有的强农惠农富农政策无法满足都市农业发展所需。
1 美国农场规模与利润率的关系 农场或者猪场的规模多大适宜，一般以利润率来衡量。据统计，美国农场的利润率随农场规模的增大而增大，数据见表1。美国的猪场与种植结合在一起，统称为农场，农场的收入包括养殖动物的销售收入和种植农田的作物销售收入等。
2 美国猪场与中国猪场规模对比 由表1可见，猪场的利润率一般随猪场的规模增大而增大，美国的猪场规模1995 年和2011 年相比，大规模猪场的比例增大，例如，存栏大于2000头猪场的存栏百分比，1995 年为44%，2011 年为87.0%，见表2。
根据《规模猪场建设》GB/T 17824.1—2008 和《规模猪场生产技术规程》GB/T 17824.2—2008 中相关数据，得出中国及北京猪场存栏头数与年出栏头数的换算关系：出栏头数/ 存栏头数=1.75，得出中国及北京猪场2011 年的规模见表3。
由表3 可知，中国和北京2011 年存栏大于1 713.8 头猪场存栏的比例分别为15.3% 和40.5%， 大规模猪场比例远远低于美国2011 年数据( 存栏大于2 000 头的猪场的存栏百分比为87.0%)，北京市大规模猪场比例接近美国1995 年数据( 存栏大于2 000 头的猪场的存栏百分比为44%)。 美国平均每个猪场存栏猪1995 年和2011 年分别为321 头和960 头，美国平均每个农场土地面积1995 年和2011 年分别为2 747 亩和2 549 亩，见表4。可见，美国猪场的平均规模自1995 年至2011 年增大至3 倍，每个农场的土地面积在1995 年和2011 年变化不大，但是均远远大于北京市农村的平均每户土地面积(3.2 亩)。对于300 头基础母猪的猪场，消纳粪污所需的土地面积2 198 亩，在美国只需要一个农场的面积足够，在北京却需要687 户。
3 北京猪场生产结构发生变化的可能性 北京市新建猪场将很少。对于现有猪场，为预防猪场粪污对地表水、地下水等环境污染，使猪场生产不违反环境保护各种法律法规，猪场必须配套粪污处理设施。结合美国、加拿大、英国等国的做法，北京猪场最为适宜的粪污处理方式也将是粪污还田，种养结合。猪场现有的单一养殖结构将可能发生如下变化： 1）猪场由单一养殖经营方式转变为种养结合方式。鉴于消纳粪污所需的土地面积相对于猪场占地面积巨大，北京市远郊区县土地较为细碎，猪场将通过农村土地流转获得土地消纳粪便。猪场将从单一经营动物养殖过渡到养殖与种植相结合的经营方式，猪场可以引导农户长期流转承包地并促进其转移就业。种养结合的猪场将通过测土配方，制定土地施肥管理计划。流转过来的农田将由猪场统一规划作物种类。猪场的主要收入将由养殖单一收入转变为种养收入之和。 2）大规模猪场的饲养规模可能压缩。美国的统计数据表明，猪场规模越大，利润率越大。猪场的规模将与土地的规模相匹配，猪场规模越大，需要配套的土地面积越大，北京市猪场寻找土地越难办。猪场流转过来的土地不足以消纳现有猪场粪污的，可以考虑压缩猪场规模即减少动物饲养量或者将现有猪场产生的粪污量无法消纳的部分加工有机肥外销或者其他方式处理，这些工作既要考虑环保的要求还要考虑猪场整体收益的要求。中国已有通过土地流转获得土地将养殖业与种植业结合的实例并取得了一定的成效，北京蟹岛生态度假村将种植、养殖、旅游、度假和休闲集中为一体，其中养殖粪污和人的粪污采用沼气处理方式，沼渣、沼液作为肥料灌溉蔬菜，成为北京市的“现代农业示范园区”。北京猪场也可示范通过土地流转获得土地，测验土壤成分和粪污成分，通过测土配方科学施肥，种养结合，走出一条生态循环的猪场经营新模式。 2011 年相当于年出栏1 万头的猪场的出栏比例美国和北京分别为62.1%和 16.2%。虽然猪场规模越大可能利润率越大，但是在中国及北京市户均土地面积较小的条件下，大规模猪场将面临粪污处理难的问题。在猪场的工艺结构上，主要分为全阶段自繁自养猪场和三点式工艺流程猪场。全阶段自繁自养猪场中存栏猪包括繁殖猪群、保育猪群和育肥猪群等。三点式工艺流程猪场主要是针对规模较大的猪场设立的，分别设置繁殖母猪场、仔猪保育场和育肥猪场，各场按单元实行全进全出，不但有利于防疫和有利于管理，而且可以避免由于猪场过于集中给环境控制和粪污处理带来的压力。北京市2011 年年出栏1 万至5 万头的猪场数为43 个，尚没有年出栏5 万头以上的猪场。基础母猪为300 头的猪场（年出栏约5 000 头）消纳粪污大约是2 198 亩，年出栏1 万头和5 万头的猪场约需土地分别为4396亩和21 980 亩。对于这43 个猪场，需要配套的面积较大，可根据各自猪场的地理位置尝试通过土地流转获得土地，流转的土地不足以消纳现有规模猪场粪污的，可以考虑压缩动物饲养量或考虑将多余的粪污以其他方式处理。压缩动物饲养量方式有2 种，一种是将全阶段猪场分为多点式猪场，这必将需要改造猪舍、扩建猪场以适应饲养工艺的变化；另一种是自繁自养猪场按比例压缩所有阶段猪的饲养量，这将造成原有猪舍中部分栏位空置。 3）猪场仍然从事单一养殖，社会配套专业粪污处理服务机构，如测土配方施肥机构、粪污集中处理机构（有机肥加工厂、沼气等）等农业生产性服务业，猪场与社会专业服务机构联合，将粪污交由社会专业服务机构处理。选择粪污处理机构时还需考虑猪场与粪污处理地点的运输距离不能太长。 宋美丽 |
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