食材：白鲢鱼，酸菜，干辣椒，生姜，蒜，葱，野山椒，花椒，豆瓣酱，生抽，料酒，盐 
做法，鱼洗净切块，酸菜洗净 
做法：鱼块放入葱，姜，料酒，生抽，盐抓匀，腌制10分钟 
做法：野山椒一把（也就是泡椒，分量根据自己喜好），干辣椒8个，生姜1个，蒜1个，葱1根分别洗净切好备用 
做法：起锅，热油，放入辣椒酱1勺，酸菜，生姜，泡椒，干辣椒，花椒，蒜爆香 
做法：炒出红油后，往锅里加水(与鱼块齐平)，饭后放入鱼头，鱼块一起煮一会 
做法：待鱼煮熟后倒入事先调好的水淀粉，煮至水再次烧开，汤汁变浓稠后撒入葱花即可出锅 
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