什么是陈皮？

陈皮，别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮、柑皮、广陈皮。陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。目前，陈皮比较知名的是广东新会，新会地处北纬22°29′-22°32′，东经112°56′-113°01′之间，年平均气温21~23.3°C，光照雨水充沛，非常适合茶枝柑树的生长，其湿盆地小气候、海洋季风气候相结合，同时形成道地性的干湿交替陈化和冷热交替陈化的茶枝柑皮陈化条件，是新会陈皮品质形成的关键，而。陈皮的药效显著，得到消费者认可追捧，从而使新会大力促进茶枝柑的种植，成为当之无愧的陈皮之乡。

陈皮采摘的几个时期，根据皮色，称为青皮，微红，二红及大红。青皮为药效最佳之选，微红次之，大红作药膳最佳。

陈皮从采收，制作到药用，必须经三年以上，三年内必须每年经过三次翻晒，越陈药用价值更高。陈皮的制作方法如下:

1.摘果。选择天气连续晴朗的日子，最好上午采摘。

2.开皮，茶枝柑经过清洗凉干后，一般使用对称二刀法进行开皮，果蒂朝上，从果肩两边对称反向弧划两刀，留果底部相连，三瓣剥开。

3.翻皮，先将剥好的果皮放阴凉处放置五至六个小时，等皮身变软后，进行翻皮，翻皮时小心翻，保持三瓣皮的外观完整性。

4.晒皮，将翻好的果皮移出室外露天晒，注意保持干净。通常连晒五至六天，果皮就会干透，按照我自己多年晒果皮经验，未晒前100斤果可剥20斤左右的湿果皮(晒干后约5斤~5.3)，老树的100斤大约剥16斤多湿果皮(晒干后约4.3~4.5斤).

5.贮存，晒干果皮用麻袋装好，尽量找空间大的地方存放。如果空间有限，尽量找干燥通风的地方，离地或吊起来存放，梅雨季节要注意检查，发现皮变软就要小心防潮，定期翻晒。

陈皮味苦、辛，性温。有理气、健脾、燥湿、化痰功能。用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。

百年陈皮金不换，正宗陈皮必须要新会原产地的，尤其以梅江塞口围原产地的品质为至佳，可惜梅江大部分土地被征收了，目前备受追捧的有天马和三江产地的茶枝柑，每年11月份都会吸引大批藏家去收货。希望此文能让各位看官了解陈皮，有缘的，11月，新会见。