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淡水虹鳟鱼假扮三文鱼，不说营养价值的差异，最让人嫌弃的就是：淡水鱼多为养殖鱼类，有寄生虫感染和抗生素用药过量的风险。那，怎么分辨这两种鱼呢？  相信很多人和我一样，长这么大也没见到过一条完整的三文鱼。所以还可以—— 切开了的，看鱼肉的质地：三文鱼的脂肪纹路（白色部分）比较宽，线条的边缘比较模糊。虹鳟的脂肪少，线条细而且红白相间明显。  三文鱼煮熟后是淡粉色的，虹鳟鱼煮熟后是有点橙色的。  淡水虹鳟鱼体外有一条淡红色的线，三文鱼鱼身更偏银色一些。  虹鳟鱼个头比较小，到10斤左右的已经是非常大的了，而正宗三文鱼十几斤才是起步，因此鱼片切的又厚又大的，一般是三文鱼无疑。综合以上，吃三文鱼不要太贪图便宜，如果真的很喜欢吃，不妨到当地的海鲜批发市场去买，眼见为实。  三文鱼煎饼 三文鱼煎饼也很好吃，平时可以把适量的三文鱼肉打成肉泥，再加入鸡蛋和盐以及淀粉还有水与葱花等食材调成糊状在平底锅中刷油加热以后取适量面糊倒入锅中摊成饼状，煎到两面金黄以后就能取出食用。 |
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