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▪ 这是2017年我们分享的第208篇文章 昨天我们分享了《为什么英国人特别喜爱红茶？》这篇文章，从历史的角度分析了红茶之所以风靡英伦的原因。 茶友@Ms Chan Chan 说，希望还能看看英式红茶是如何冲泡的。 1元的酒店？去哪儿秒杀放送
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 所以，趁着今天周末，我们一起来看看英式茶是怎么泡的吧。 
在英国人的字典里，下午茶是要请最好的朋友，用最好的茶叶，用最好的瓷器，在最好的房间，谈论最恰当的话题。 所以，如果有英国友人请你去喝下午茶，嗯，那他一定是把你当最好的朋友了。 
《唐顿庄园》剧照 当然，别看我们如今喝下午茶，好像很随意。 但在泡茶这件事上，我敢说，英国人也是很认真的。 仅仅在先茶后奶，还是先奶后茶的问题，英国人就已经为此争论了150年。
2003年6月24日，英国皇家化学学会在报纸上发表了一篇科学论证《完美红茶冲泡法》。 据说，科学家们花了两个月时间研究如何冲泡红茶，包括茶叶的选择和茶杯的形状，才列出了10条黄金准则。 十条黄金准则 1、水壶中注入软水开火煮沸，控制好时间、水、火候等因素。 2、烧水期间，将盛有四分之一壶水的茶壶放入微波炉，加热一分钟暖壶。 3、水壶烧开的同时，倒掉茶壶的热水。 4、按一杯一勺匙茶叶的比例往茶壶里放茶叶。 5、必将煮沸的开水直接注入茶壶。 6、三分钟浸润茶叶。 7、最好用陶瓷制的马克杯喝茶，其他杯子也可以。 8、先往马克杯里加牛奶，然后缓缓倒茶，茶奶混合后呈现出美味的颜色。 9、砂糖随个人喜好添加。 10、饮用红茶的温度最好控制在60-65度之间，太烫难以入口，容易发出不文雅的呼呼声。 至此，先奶后茶也有了科学依据。 科学家们说：先倒入红茶再加牛奶，牛奶中所含的蛋白质会因为高温的红茶而产生化学反应，影响口感。 但如果在牛奶中缓缓加入红茶，牛奶的温度则是，慢慢的上升，最后红茶因为牛奶的低温只会升至温热状态。 （很科学，有木有）
还有，英式下午茶除了喝茶以外，吃也是很重要的一部分。 即使在下午茶简化的今天，下午茶的冲泡方式、考究的茶具摆设、丰盛的茶点，也都沿袭下来，成为了传统。 我们也将它罗列成以下的几个小常识： 几层？每层放什么？ 正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔。 从上往下还是从下往上吃？ 由淡而重，一般是从下往上吃。 先咸后甜还是先甜后咸？ 由咸至甜，请按照“三明治→司康饼→糕点”的顺序来吃茶点。 吃法——司康饼怎么吃？ 先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。 时间——到底应该几点开始？ 喝下午茶的最正统时间是下午四点钟。 选茶——到底该选什么茶？ 下午茶一般用纯品茶，如大吉岭、伯爵茶、锡兰茶、祁红等；不过随着下午茶的普及，现在花茶、奶茶等也都常作为下午茶茶水。
招牌甜点——司康
此外，在英国喝茶，人们一般只会问你Black（不加奶）或者White（加奶）。 如果你是white with就是加奶加糖，white without就是加奶不加糖。 而sugar这个词，是不用说出来。 至于什么是最好的茶？ 英国人也有自己的答案： “最好的茶是什么？自然是别人泡好端上来给你的啦！” 最后，掌柜就不继续多说啦，我们看看视频。 （部分图片和视频来源网络） 完 |
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