红烧羊排的做法【步骤图】

红烧羊排

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又到天冷吃羊肉的季节！除了火锅，红烧也是不错的选择！
想做吃货！那就自己动手吧！
因为自己会做，那才是资深吃货～～～

作者： harryz

用料  

• 带皮羊排 适量
• 八角 2个
• 桂皮 3个
• 花椒 适量
• 香叶 2片
• 枸杞 适量
• 红枣 3个
• 冰糖 适量
• 大葱 适量
• 生姜 4片
• 香菜 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 干辣椒 酌情

• 步骤 1
  

  备料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、枸杞、红枣、冰糖、姜片、大葱

• 步骤 2
  

  汆水：冷水将羊排下锅，大火烧开2分钟后将羊排取出，过水洗去浮沫，沥干备用

• 步骤 3
  

  起油锅，低温小火下花椒爆香，切忌不要大火，容易将花椒炸焦！爆香后将花椒撩去

• 步骤 4
  

  锅中留之前炸花椒的油，依次放入备料：姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶及大葱爆香

• 步骤 5
  

  下之前汆水的羊排翻炒

• 步骤 6
  

  依次加入老抽、生抽继续翻炒

• 步骤 7
  

  加热水浸没过羊排，放入之前备好的红枣和枸杞，水开后试味，如果觉得淡可适量加少许盐

• 步骤 8
  

  盖锅盖，转小火焖煮1小时以上！酌情大火收汁，加入之前备好的冰糖翻炒，收汁程度根据个人喜好

• 步骤 9
  

  装盆，配上之前备好的香菜大功告成～