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各位吃货们 忘掉回锅肉，梅菜扣肉，粉蒸肉 今天为你们介绍一种最美味的肉 坛子肉 如果你是无肉不欢的吃货，这将是你最好的选择 坛子肉是啥？ 你肯定听过梅菜扣肉、红烧肉、回锅肉、东坡肉……但是！不知道你听过“坛子肉”没有？ 脑袋里无数问号不要紧，这就来说说这坛子肉是啥。 尝尽天下千般肉，唯有雪山香坛鲜。 “坛子肉”原为四川传统名菜，富有乡土风味。 据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。 于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”（柴灰火）煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。这一食法也流传入肆市。 坛子肉古朴自然，堪称肉中极品。选用农家饲养的纯种生态猪，挑选出上等肉品。将猪肉用盐和汉源花椒腌制2-3天，洗净沥干水后，用猪本身的猪膘，炼油后进行炸制，制作方法独特而原始。 储存坛子肉的陶罐用土法烧制，具有浓厚的乡土味道和农家气息。 坛子肉皮与肉不脱离，整体不松散，表面无焦糊状物和杂质附着，色泽基本均匀一致，呈微黄或金黄色，有光泽。 咸淡适中，肥而不腻，香糯适口，方便食用，具有独特浓郁而原始的肉香。 坛子肉肉质鲜嫩，形态丰腴，肥而不腻，味道浓厚…… 坛子肉的营养价值 坛子肉的出现，为“食肉一族”带来新的吃肉希望，其营养价值自然要细细研究。坛子肉是连皮一起炖煮，所以有非常好的美容养颜的作用。 而且坛子肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有极大的好处。
原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。更有甚者。
汉源冬春干旱无严寒，夏秋多雨无酷热的气候环境，使得汉源坛子肉具有存放1年而不变质的特点。 咸淡适中、外酥里嫩、肥而不腻、香糯适口、美味鲜香、食用方便。
小贴士 问：你们家坛子肉可以直接吃吗？ 答： 取出肉块，在热锅中化去表油，切成片配以时令蔬菜可炒、可蒸。 问：买回来的坛子肉如何存放？ 答：置于阴凉干燥处，可长期存放、袋装需放入冰箱冷藏。 问：坛子肉咸不咸，烹饪前要加盐吗？ 答：坛子肉本身带有咸味，一般不用加盐，烹饪成熟后可直接食用。 问：坛子肉送礼好吗？ 答：皇木坛子肉产自高寒地区，肉质不仅鲜嫩而且绿色健康，是送礼的最佳之选。
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