清蒸黄石斑

石斑鱼是热带的深海鱼，主要产在海南等沿海地区，它的种类很多，食用最多的有龙胆石斑鱼和老虎斑，黄石斑鱼在市场上是很少见到。石斑鱼低脂肪，高蛋白营养价值很高。石斑鱼肉质紧实，味道鲜美，主要做法是清蒸，西沙小王用少见的黄石斑鱼，用最简单方法，以姜丝、葱为辅料，用海鲜酱油调味，做出石斑鱼最原始的味道。

制作过程和要点

1

准备食材：1条黄石斑鱼、小葱、生姜、海鲜酱油和盐。

2

将黄石斑鱼，刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，在鱼身两侧斜切花刀，以便鱼入味快，每刀深度都要贴到鱼骨。

3

鱼盘上面垫上小葱段，在上面放上黄石斑鱼，切少许姜丝放在鱼身上去腥，再撒上少许盐做底味。

4

蒸锅里的水开后，放入准备好的黄石斑鱼盖上锅盖，用大火蒸8分钟。

5

在蒸好的石斑鱼上面撒上葱末和适量海鲜酱油。

6

最后在葱末上，淋上滚烫的油即可。

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