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随着今天火热出炉的纽约米其林榜单， 2018年美国所有的米其林餐厅榜单已经全部公布啦。 各位有钱的金主爸爸们， 下面就由小分队来为你 敲黑板划重点 献上最全《2018美国米其林餐厅指南》 1900年的万国博览会期间， 轮胎大王米其林兄弟无心插柳 出版了随身手册大小的《米其林指南》一书。 指南里囊括了餐厅、地图、加油站、旅馆、 汽车维修厂等等和汽车旅行相关的资讯。 随后的日子里这本红宝书慢慢演变与改动， 并在1926年开始用星号来标记餐厅的优良， “米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。 2005年米其林才开始出版了美国指南， 细细数来也不过十几年。 目前美国是四个城市有米其林星级的餐厅， 他们分别是：纽约，三藩，芝加哥 以及2016年刚推出的城市华盛顿DC 去年拥有6家米其林三星餐厅的纽约， 和旧金山并列第一，拥有最多的米其林三星餐厅。 但由于纽约今年没有新餐厅上榜， 老牌法餐Jean Geoges还被降级至两星， 今年纽约只拥有5家米其林三星餐厅了， 从第一的宝座上重重的摔了下来。 但是在米其林餐厅上星数量上， 纽约就无人能敌了， 共有77家餐厅上星， 5家三星，11家两星餐厅，56家1星 继续蝉联美国最美味的都市。 米其林三星 ★★★ 超乎寻常的菜肴，值得专程前来 Chef’s Table at Brooklyn Fare Eleven Madison Park 纽约唯一一家三星亚洲料理 Masa 雅 菜系：日本料理 虽说纽约的日本餐厅比比皆是，但是Masa却是唯一一家有着米其林三星殊荣的亚洲料理。开立在Columbus Circle的时代华纳大楼的四楼（Time Warner Center）这家米其林三星日料店就隐藏在印着一个“雅”字的幕布后。想要在这里用餐，一定要事先定位。和它的名字一样，店内装潢典雅素净，基本没有奢华感。 点菜方式也很简单：由主厨全权料理。如果说别家高档日本料理由厨师自行配菜是常态，Masa则是在用餐前对今日套菜的介绍也直接省去。这家日料店，足够低调神秘，不接受线上预定，约定位置只能直接致电餐厅。并且在开始用餐之后，就不能照相。店里制作寿司的木台是专门从日本空运而来的扁柏木，据说造价高达六万美金。定价$595不包括酒水和税率的人均消费，也让它也连续五年蝉联福布斯最贵价餐厅。
许多人预测Masa也许不再会被评为三星，因为纽约食品和药物管理局（FDA）在近期发布了关于Masa使用不卫生吞拿鱼的警告。然而这个负面新闻并没有影响到Masa的三星评级。 Masa | 10 COLUMBUS CIRCLE, NEW YORK, NY 10019 米其林二星 ★★ 出色的厨艺，值得绕路前往 Aquavit 这次纽约一共有11家餐厅被评为米其林两星。米其林规格之高，名额之少让餐厅榜单上上下下成为了常态。与去年的米其林评级相比，除了从三星变成两星的Jean Georges，新晋餐厅则只有Ginza Onodera 一家。 Ginza Onodera | 日式料理 作为这次新晋的米其林二星，必须要提的一点是，它其实是一家连锁店。总店在东京银座，Ginza Onodera在上海，巴黎，和夏威夷都开设了分店。而连锁店的好处就是进货渠道十分稳定，纽约的这家店，所有的鱼生食材跟东京总店一样，通通从筑地市场空运而来。店里餐台有18个座位，也同时设有餐桌。这是一家尊崇传统、以鱼为主体的寿司店。主要强调鱼的新鲜和食材本身的味道，所以花哨的调味，非常适合对鱼质量有较高追求的小伙伴们。 纽约这个地方有着全世界最集中的米其林餐厅，三星和两星的高档餐厅可能会价格不菲又耗时间，如果说那些餐厅适合偶尔尝试，更偏向节日庆祝，那么以下这些的米其林一星餐厅，不仅能给你带来良好的用餐环境，优越的食物品质，他们还有着更为实惠的价格。这些稍微平民化和更接地气的餐厅，每家都各有特色 Ginza Onodera | 461 5th Ave, New York, NY 10017 米其林一星★ 同类餐厅中的佼佼者 这次纽约上榜的米其林一星一共有56家: Agern Ai Fiori Aldea Aureole Babbo Bar Uchu (new) Batard Blue Hill The Breslin Cafe Boulud Carbone Casa Enrique Casa Mono Caviar Russe The Clocktower (new) Contra Cote (new) Del Posto Delaware and Hudson Dovetail Faro The Finch Gabriel Kreuther Gotham Bar and Grill Gramercy Tavern Gunter Seeger Hirohisa Jewel Bako Junoon Kajitsu Kanoyama Kyo Ya L’Appart La Sirena La Vara Meadowsweet Minetta Tavern Musket Room Nix NoMad Peter Luger Rebelle River Cafe Rouge Tomate (new) Satsuki (new) Sushi Amane (new) Sushi Inoue Sushi Yasuda Sushi Zo Tempura Matsui Tori Shin Uncle Boons Ushiwakamaru Wallse ZZ’s Clam Bar 有人说米其林星级餐厅评点有着它自己的舒适区（Comfort Zone）： 欧式、美式和日料。因为纽约这71家米星级餐厅中，只有四家在这三个主要菜系以外，分别是韩式料理Jungsik 和 Cote , 墨西哥餐厅Case Enrique , 泰式餐厅 Uncle Boons。如果觉得米其林主流菜系太典型，那么下次挑餐厅的时候，不妨试试从这些里面选。 翘首等待了一年 全DC都在期盼着今年能出一家🌟米其林三星餐厅🌟 甚至不少名厨、美食评论家都大胆预测 但很可惜 2018年华盛顿米其林指南还是只有2星和1星餐厅。 更无语的是 这个榜单和去年相比除了多了两家🆕米其林一星餐厅 其他一点变化也没有... 之前甚至还有人预测明星中餐厅Peter Chang会上榜 在所有米其林评级的城市里 只有华盛顿是唯一一个没有三星餐厅的城市 首都人民表示很不开心！ 米其林二星 ★★ 出色的厨艺，值得绕路前往 Minibar Pineapple and Pearls The Inn at Little Washington 米其林一星★ 同类餐厅中的佼佼者 Blue Duck Tavern The Dabney Fiola Kinship Komi(NEW) Masseria Metier（NEW) Plume Rose's Luxury Sushi Taro Tail Up Goat 吃货们可能还不熟悉这两家新上榜的餐厅 都是继续一贯米其林偏好的高端路线 两家都提供tasting menu Metier 和去年就进入DC米其林一星榜单的Kinship在同一幢楼，今年新美式餐厅Métier也成功挤进这个名单。 $200七道菜的主厨品尝菜单(Tasting Menu)，走的私密高冷路线，而且真的是要穿夹克才能进(有dress code)。 Metier | 1015 7th St NW, Washington, DC 20001 Komi 美式地中海餐厅Komi的入选可以说是意料之中的事，之前DC苛刻的食评家们也都给出四至五星的高分推荐，没入去年的榜单也算是一颗遗珠。 Komi也有tasting menu，$150十二道菜相比前者稍稍亲民一些。奥巴马在任的时候也喜欢去Komi用餐。 Komi | 1509 17th St NW, Washington, DC 20036 相比较去年芝加哥26家餐厅上榜的好成绩， 今年刚刚更新的榜单略有下降， 共有25家上榜餐厅，2家三星，4家两星，19家一星。 米其林三星 ★★★ 超乎寻常的菜肴，值得专程前来 今年并没有新的三星上榜， 依然是崇尚食物即艺术的Alinea和 菜单分为荤素两套呈现的Grace， 稳稳的保持在三星的行列中。 Alinea 菜色上，餐厅的目标是为食客提供最尖端的（cutting-edge）味觉体验 重新装潢后，餐厅的装修风格是时间和空间的无边际感是不是听起来就很“米其林”？ (图片来自 Alinea 官网） Alinea | 1723 N Halsted St, Chicago IL Grace Grace也迎来了米其林三星的第四个年头，它的Flora菜单强调蔬菜的美学，Fauna菜单则主推海鲜与各色肉类的融合。
（图片来自 Grace 官网） Grace | 652 W Randolph St, Chicago, IL 60661 米其林二星 ★★ 出色的厨艺，值得绕路前往 二星餐厅的榜单变化较大， 去年入榜的42 Grams 和 Tru因餐厅关闭未能登榜， 而去年的一星餐厅Smyth此次荣升到二星的行列。
（图片来自 Oriole 官网） Acadia Oriole Sixteen Smyth 米其林一星★ 同类餐厅中的佼佼者 去年的一星餐厅Giant, HaiSou 和Longman & Eagle 出现在了一周前公布的超值餐厅榜单中， 而主打北欧风格菜品的Elske和 走亲民路线的Entente则成为新晋的黑马。
(图片来自 Entente 官网） Bandof Bohemia Blackbird Boka Dusek's Board & Beer ELIdeas Elizabeth Everest Elske(new) Entente(new) Goosefoot GreenRiver NAHA NorthPond Parachute Roister Schwa Sepia Spiaggia Topolobampo 由于纳帕大火，旧金山米其林推迟榜单发布时间 今年由于纳帕大火的影响 米其林榜单来得特别晚 但丝毫没有削减大家的热情 今年湾区总共有55家餐厅上星榜 7家餐厅摘得了三星 7家二星餐厅 41家一星餐厅 Benu Coi (新) The French Laundry Manresa Quince The Restaurant at Meadowood Saison 新晋三星 Coi 旧金山乃至全美最新的三星餐厅。靠山吃山，靠水吃水，Coi就是这么一家融合了北加州丰富特产的法国餐厅，坐落在旧金山中国城旁边的闹市区。
虽然不像The French Laundry有着坐落于马路对面的菜园子，但餐厅非常自豪于他们的新鲜本地食材。大厨Matthew Kirkley承接了之前主厨Daniel Patterson的衣钵，大胆采用例如冬季时供应生海胆、Meyer 柠檬、小萝卜、茎蓝（一种植物）等当地鲜为人知的食材，不光在去年更换主厨的“危险期”保住了米其林二星的位置，还在今年又摘得一颗星，使得Coi荣升旧金山湾区第7家米其林三星餐厅。
图片来自Coirestaurant.com Coi是一家非常善用蔬菜和海鲜的分子料理餐厅，餐点曾经有幸被Zagat称为最富有想象力的菜肴和有魔力的味道，这样的荣宠真的值得一尝。 小伙伴们注意了，要去Coi吃饭是必须预约的，目前是9道菜的Tasting Menu，每人$250（之前两年是$220，感觉还会涨价） Coi | 373 Broadway St, San Francisco, CA 94133 米其林二星 ★★ 出色的厨艺，值得绕路前往 Acquerello Atelier Crenn Baumé Californios (新) Commis Lazy Bear SingleThread (新) 新晋二星 Single Thread - 131 North St, Healdsburg, CA 95448 仅仅开业一年，位于酒乡Sonoma附近的农场-餐厅-旅馆三合一Single Thread，凭借对本地新鲜食材的灵活应用，以及灵感来源于怀石料理的摆盘，第一次上榜就荣登二星。但Eater的编辑Bill Addison对这家餐厅的服务颇有微词，所以去尝试的小伙伴们可以亲自一探究竟。
图片来自San Francisco Chronicle 新晋二星Californios - 3115 22nd St, San Francisco, CA 94110 Californios是今年从一星荣升二星的餐厅，也是北美唯一一家凭借墨西哥料理摘得二星的餐厅。餐厅由Val M. Cantu大厨主理，位于旧金山，他们的16道菜的Tasting Menu，目前定价是$200。
（图片来自StarChefs.com） 米其林一星★ 同类餐厅中的佼佼者 共41家 Adega Al's Place Aster Auberge du Soleil Bouchon Campton Place Chez TJ Commonwealth Farmhouse Inn & Restaurant Gary Danko Hashiri In Situ (新) jū-ni Keiko à Nob Hill Kenzo (新) Kin Khao Kinjo (新) La Toque Lord Stanley Luce Madera Madrona Manor Michael Mina Mister Jiu's Octavia Omakase Plumed Horse Progress (The) Rasa Rich Table (新) Sons & Daughters SPQR Spruce State Bird Provisions Sushi Yoshizumi Terra Terrapin Creek The Village Pub Wako Wakuriya |
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来自： Little_Piggy > 《紐約》
