吐沙小妙招 1. 盐水浸泡法
2. 温水浸泡
3. 摇晃法
↓↓↓ 辣炒蛤蜊 所需材料 蛤蜊、青红辣椒各1只、蒜2瓣 、香菜、盐、油、生抽、海鲜酱油适量 具体步骤 1. 青、红椒辣椒切小段;蒜切碎;香菜切段; 2. 起锅热油,先入蒜末爆香,再加入青、红椒炒出香味; 3. 倒入吐尽沙的蛤蜊翻炒,炒至全部开壳; 4. 加盐、生抽1汤匙,海鲜酱一点儿炒匀,撒上香菜即可。 葱姜蛤蜊 所需材料 蛤蜊、姜适量、小葱适量、料酒、盐少许 具体步骤 1. 起锅热油,下葱姜煸香; 2. 倒入吐尽沙的蛤蜊大火快速翻炒,有开口迹象时倒入料酒; 3. 放入少许盐调味,炒至开口撒上葱花即可。 烤蛤蜊 所需材料 蛤蜊、姜、胡萝卜、葱、大蒜、盐、蚝油、蒸鱼豉油 具体步骤 1. 切出姜丝、胡萝卜丝、葱花、蒜末备用; 2. 烤盘铺上锡纸,将吐尽沙的蛤蜊铺平在锡纸上; 3. 将姜丝、胡萝卜丝撒在隔离上; 4. 葱花、蒜末、生抽、盐、酱油、蒸鱼豉油、蚝油调汁搅匀; 5. 将调好的料汁浇在蛤蜊上,锡纸包好; 6. 烤箱180℃五分钟预热后,将蛤蜊烤盘放入烤箱,230℃烤制20分钟即可。 番茄蛤蜊汤 所需材料 蛤蜊适量、番茄2个、1/4柠檬、洋葱半颗 具体步骤 1. 番茄汤后去皮打成汁,洋葱切末; 2. 在汤锅中倒入3碗水、番茄汁及洋葱末,煮沸后转小火; 3. 再煮十分钟让汤汁入味,开大火倒入吐尽沙的蛤蜊; 4. 煮沸后即可出锅,食用前在汤汁内挤入柠檬汁,别有一番风味。 蛤蜊冬瓜汤 所需材料 蛤蜊适量、冬瓜、葱姜 具体步骤 1. 冬瓜去皮洗净切厚片,切葱姜备用; 2. 煮锅倒入半锅清水,放入葱段姜片煮出葱姜味后,加少量盐; 3. 煮开两分钟后倒入吐尽沙的蛤蜊,煮至开口关火备用; 4. 另起锅热油,放入葱煸香后倒入冬瓜翻炒;口袋厨房 公众号:koudaichufang。 5. 炒至冬瓜变色后倒入煮蛤蜊的水(慢慢倒注意是否还有泥沙沉淀); 6. 煮开后再倒入蛤蜊,再次煮开后根据喜好调味,撒上葱花即可出锅。 酒煮蛤蜊 所需材料 蛤蜊适量、葱、蒜、黄油、辣椒、白葡萄酒or清酒 具体步骤 1. 起锅热少量油,(辣椒)蒜末爆香; 2. 倒入吐尽沙的蛤蜊,加60ml白葡萄酒or清酒,盖上锅盖焖煮; 3. 蛤蜊开口后,加入10g黄油,2勺生抽; 4. 搅匀略煮后,撒上葱花即可出锅。 蛤蜊意面 所需材料 蛤蜊适量、干白葡萄酒、初榨橄榄油、意面、平叶欧芹、蒜、盐、胡椒 具体步骤 1. 锅中倒入清水煮开,水要多; 2. 蒜随喜好切薄片或碎末备用; 3. 注意面的水开后,撒盐放入意面; 4. 另起锅,中火热橄榄油,放入蒜炒出香味; 5. 放入蛤蜊翻炒,倒入白葡萄酒盖上锅盖焖煮; 6. 蛤蜊全开后,捞出意面放入蛤蜊中,盐、胡椒调味; 7. 欧芹切碎末撒上即可。 蛤蜊蒸蛋 所需材料 鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。 具体步骤 1. 鸡蛋打散。然后,往鸡蛋中放入小半勺料酒,搅拌匀均。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放多,一点点即可) 2.往鸡蛋中倒入大约300毫升清水,然后搅拌匀均。(首先,鸡蛋和水的比例大概是1:1.5到1:2之间。水量多,蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。) 3.蛋液过筛备用。(过筛后的口感更加滑嫩) 4. 蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时,然后放入开水锅中,再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥,待蛤蜊全部煮开后关火,捞出清洗一下。 5.把蛤蜊摆到盘子里,(盘子最好选择深一点的),将蛋液倒入盘中,如图。 6.往盘子上盖一层保鲜膜(也可以扣一个盘子,这样能使蛋液自上而下受热均匀)。然后,开水上锅,中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2-3分钟取出。 7.吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎味道更好哦~ |
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