平台的商城有款适糖米很受糖友的欢迎,因为有很多糖友反馈吃了后血糖上升得慢了。这款适糖米让血糖变慢的原因之一就是富含抗性淀粉,每百克适糖米中抗性淀粉达到了17.85%。 抗性淀粉的定义 抗性淀粉又称抗酶解淀粉,在小肠中不能被酶解,但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。这种淀粉在体内消化缓慢,吸收和进入血液都较缓慢。 抗性淀粉的好处 1、抗性淀粉类似溶解性纤维,具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等多种生理功能。 2、预防糖尿病并发肠胃道疾病,抗性淀粉食后可刺激肠胃蠕动,促进排便,从而起到预防便秘的作用。 3、延缓血糖上升,抗性淀粉由于消化吸收慢,食用后不致使血糖升高过快,也就具有很好的调节血糖水平的作用。所以食用富含抗性淀粉的食物有助于糖尿病人维持正常血糖,可经常食用。 4、促进营养物质的吸收,可改善结肠微生物群,促进肠道有益微生物繁殖,提高进入体内营养物质的吸收率。 此外,抗性淀粉所产生的热量只有糖类的一半,可用于控制食欲,减少油脂的吸收与脂肪酸合成,有效降低血中及肝脏内脂质含量,达到降脂减肥、控制体重的作用。 抗性淀粉“冷”食最佳 食物中抗性淀粉含量受到许多因素的影响,特别是烹调方法(烹调时间、温度、压力等);加工食品中的抗性淀粉含量,则主要受加工工艺(如颗粒大小、软硬、稀稠等)影响。 比如生土豆抗性淀粉含量高达75%,而煮熟仅含3%,冷却后又增加到12%。再如薯类, 生薯内含抗性淀粉50%~60%, 而熟薯降至7%。 因此,在身体和环境等条件允许的情况下,富含抗性淀粉的食物能够生吃的建议生吃,如红薯;能放凉吃的尽量放凉吃,如土豆。 糖尿病家庭调养需要提醒的是:抗性淀粉并非完美无缺,胃肠不好和消化能力差的人应当少吃或不吃。 含抗性淀粉的食物推荐表
|
|