 图为《舌尖上的中国》第三季总导演刘鸿彦在盛典现场畅谈创作心得。央视网 供图 10月27日，CCTV－9纪录频道2018年度推介盛典在北京举行。《舌尖上的中国》第三季在盛典上正式启动，总导演刘鸿彦和主创团队首次亮相。据介绍，《舌尖上的中国》第三季共8集，每集50分钟，将于明年春节期间播出。 推介会上，导演提到这一季希望借由美食穿越时光，重温千年的文化传统，感受古朴而美妙的中华神韵。  荷兰籍摄影师Banito Strangio与嘉宾分享钵钵鸡。央视网 供图 另外，《舌尖3》较之以往不同的是有外籍创作人员的加入，总导演刘鸿彦表示，因为来自不同国家，有不同的文化传统，所以希望能够在影像的表现上寻找不一样的表达方式。 对于吃货来说，美食纪录片是一种让人不看心痒痒、看了牙痒痒的存在。多少人看完“舌尖”后忍不住吃起了夜宵啊？！所以，怀着那么一点点罪恶感，今天给大家推荐几部国外美食纪录片的典范。如果你看了之后，又胖了两斤，千万不要怪我。 《寿司之神》： 职人精神犹如神在   用将近2000元人民币吃十几分钟的“快餐”，这样的餐馆是不是太坑爹？就是这间隐身东京办公大楼地下室的寿司店，连续两年荣获美食圣经《米其林指南》三颗星最高评鉴，店里的食物被誉为“值得花一辈子排队等待的美味”。美国导演大卫·贾柏将镜头聚焦寿司店主—全球最年长三星大厨小野二郎，探寻美味背后的秘密，记录小野二郎的传奇人生。纪录片《寿司之神》挖掘看似简单的食材蕴含的丰富深意，将寿司这种司空见惯的食物表现得唯美动人，也将小野二郎引上美食缔造者的神坛。 《面条之路》： 以面条之名探寻文明之旅  与注重刻画人物性格和命运轨迹的纪录电影相比，信息量和趣味性是媒体纪录片的一贯优势，韩国KBS的纪录片导演李旭正的作品《面条之路》是一例典型。该片由筹备至拍摄历时三年，摄制组走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，以各种确凿的考古证据和文献资料，全面展示各地面食文化。《面条之路》一经推出，屡获殊荣，国际销售在当时已经达到十几个国家。 《河豚》： 拼却一死的舌尖游戏  “哪里还有如恋爱中交织的感情一样，浓烈的欢乐和崩溃？”诗人谢芜村苦恼于无法得到心爱之人，在自己的诗中发出这样的感叹。日本人给出的答案是—河豚。德国人为了探究这个答案背后的缘由，拍摄了这部纪录片—《河豚，一种渴望的味道》，而这部片子的英文名直译过来更耐人寻味：FUGU-A Taste to Die For（河豚，值得用生命一试的味道）。河豚作为鱼类食材的一种在中国广泛地被食用，但日本人对河豚的喜爱却可以用狂热来形容。纪录片《河豚》正是用尽纪录片的各种表现手段来讲述美味的终极体验。 片中罗列出河豚成为禁忌的各种骇人佐证：法律规定天皇和武士禁止食用河豚；自1900年有统计开始，已有6000人死于河豚中毒，每年有70名遇害者；在可怕的1958年，289人因吃河豚中毒，而176人死亡。吃河豚被比喻成同样一款致命游戏—俄罗斯轮盘。因此，《河豚》成为少见的一类解密性美食纪录片。河豚的美味与死亡的威胁形成强烈的冲突吸引观众追究下去。与解密相对的，就是纪录片的科学性。河豚的生理属性、河豚毒素的致命程度在片中都有详细的数据支撑。如何料理这份极品美味，安全精确地制作河豚菜肴，每一个步骤都牵动人心。 “网红”保罗出续集 这次教你做派和布丁   曾登上豆瓣电视剧（英剧）排行榜TOP 10的那部BBC美食纪录片《保罗教你做面包》，你是不是也看过？这部仅有6集的纪录片，竟然能够在众多制作精良的英剧中脱颖而出，在榜单上停留了数月之久，着实让人有些意外。 之后保罗大叔推出了续集《保罗教你做派和布丁》（Paul Hollywood's Pies and Puds），比起短小精悍的第一部，《保罗教你做派和布丁》长达20集，内容上比第一部丰富了不是一点半点。如果说“教你做面包”只是保罗大叔在英国人常吃的主食面包上小试牛刀的话，续集“教你做派和布丁”则是对英国乃至整个欧洲的家庭菜谱做出的细致剖解。身为一介烘焙师，却胆敢在厨房里有模有样地教做菜，保罗大叔也是拼了。 CNN热播的四川美食纪录片 美食“大魔王”带米其林三星大厨游成都  美国CNN美食“大魔王”波登请米其林三星大厨艾瑞克（右一）吃四川火锅，艾瑞克直言辣得眼睛都歪了。 美国有线电视新闻网（CNN）在其王牌探索类节目《未知之旅》中，节目主持人、知名美食探险家安东尼·波登带着米其林三星店Le Bernardin的主厨艾瑞克来到四川进行了一场美食探险。甜水面、辣子鸡丁、藤椒鱼、火锅……这两个老饕客，不仅沿着街边摊、苍蝇馆子、私房菜的顺序一路吃了个够，还不忘在四川偷师名菜“鱼香肉丝”。 除了吃，两位饕客还大赞成都的城市环境，直言这里“就好像一座欧洲城市”。 ▼全国各地美食纪录片你看过几部 《中国夜市全攻略》 央视出品的《中国夜市全攻略》介绍了全国各个省会城市里的夜市，玲琅满目的特色小吃让人欲罢不能！   广东 《老广的味道》 湖南 《湘当韵味》 四川 《川菜的品格》 云南 《味道云南》 新疆 《新疆味道》 台湾 《台湾食堂》 香港 《食的秘密》 重庆 《舌尖上的重庆》 上海 《上海之味》 天津 《味道天津》 北京 《北京味道》 宁夏 《宁夏味道》 河北 《行走的筷子》 陕西 《秦味儿》 |
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