 相信不少人都听说过“怀孕吃燕窝，宝宝皮肤好”，或者说“冬虫草适合产妇食用进补”。但是，一碗燕窝真能换来吹弹可破的肌肤吗？ 熬鸡汤放两根冬虫夏草就能建立免疫力屏障？ 珍稀的鱼翅能够强身健体？ 今天就来给大家探秘这些“保健圣品”，看看他们的营养价值究竟几斤几两。 《极养妈咪》编辑团队原创版权 授权方可转载 撰写｜Jiaqi BS 编辑｜Xinyin PhD, RD 编审｜Xinyin PhD, RD 设计｜Fay 点击下载高清图文   贵妇养颜 不二之选 燕窝的追求者甚多，中国传统医学认为燕窝性味甘平，入肺、脾、肾经，能够养阴润燥，补中益气。主治虚劳咳嗽；咯血；吐血；久痢；久疟……大概是因为肺主皮毛，所以燕窝的功效又加上了美容，而这个功效不断被发扬光大，如今成为了“贵妇养颜的不二之选”。   首先要明确的一点，燕子有那么多，随便什么燕子搭的窝就是名贵的燕窝？Too young too simple！只有金丝燕搭的才叫燕窝。中国的燕窝大多都集中在海南沿海地区，更多的是从泰国、马来西亚、菲律宾等东南亚国家进口。 中国是世界上燕窝消费最高的国家之一，主要就是因为看重燕窝“貌似极高”的营养价值和“近乎神奇”的美容功效。这些功效是否有科学依据，我们一一来揭秘。 “看上去很美的”燕窝功能的实验 关于燕窝功能的科学实验，确实有一些，虽然相对于燕窝市场的火爆，有些不成比例了。我们来看看这些证据的成色如何： 有研究发现燕窝盅含有表皮生长因子（EGF），能够刺激细胞的生长和增殖。Uchihashi等[1]报道，随着年龄的增长，人表皮生长因子尿排泄减少，认为适当补充EGF对细胞再生和抗衰老有好处。 另外一种在燕窝中存在的，可能让你的皮肤blingbling的物质叫做N-乙酰神经氨酸（NANA），根据筛选皮肤美白剂酪氨酸抑制法被发现有美白功效[2]。另外NANA还被发现可以中和流感病毒及小猎犬肾（MDCK）细胞，还能抑制流感病毒引起人类红细胞的凝集[2]，符合人们对燕窝能提高免疫功能的认识。 听说过这个功效的人大概不多，看来美容足够盖过一切。2013年，Kien-Hui Chua[3]等人发现燕窝提取物三肌酸B-羟基-β甲基丁酸盐（HMG）对体外培养的人关节软骨细胞有保护能力，可降低代谢活动，增加软骨细胞外基质的合成，并在未来可能成为软骨保护剂。  照这样说，燕窝真的有用？ No！No！No！ 大家有没有注意到这些研究都只停留在实验室，用的也都是燕窝提取物。为什么呢？EGF在人体内的半衰期小于10分钟（就是说10分钟内就减少了一半），而且在pH小于6.5的环境中会变性，所以在pH小于3的胃酸里EGF会很快失活。  我们把这些EGF吃进去了以后经过肠胃的作用，可能都消化成氨基酸了，哪里还有EGF的性状和功效呀！ 而且我们能从燕窝中进食到的这些提取物的含量很少，如果要得到体外试验达到的有效剂量，那可能真得每天用燕窝充饥，用燕窝漱口才行了。 燕窝有营养吗？ 另外从营养学角度分析，燕窝主要含有丝氨酸、缬氨酸、酪氨酸和异亮氨酸，并不属于优质蛋白。想着只吃燕窝充饥的土豪们可是会发展出蛋白质营养不良的喲。而且现在的燕窝普遍存在食品安全问题，2014年8月15日，浙江省工商行政管理局对浙江491个经销商进行抽查，发现平均每公斤燕窝含亚硝酸盐4400mg（标准：70mg/kg）[4]！亚硝酸盐被认为是一种长期食用会致癌的物质。你真的想要漂亮不要健康了吗？ 对于想要吃燕窝补身体的孕妇，或者让孩子吃燕窝的妈妈们，看完上面的分析，为了自己和孩子的安全，还是不要吃燕窝了吧……  保健上品 疗效奇特 冬虫夏草生长于中国青海、西藏、四川、云南、甘肃和贵州等省及自治区的高寒地带和雪山草原，可以说是最名贵的真菌类，每一两的价格就上千元。中医经常用它来治疗哮喘、支气管炎和肺炎等疾病。这种被奉为保健上品的中药有何奇特之处呢？ 冬虫夏草到底是什么？ 过程有点血腥 大家酌情观看
冬虫草其实说白了就是一种真菌，就是跟蘑菇是一类的。要形成冬虫夏草，首先冬虫夏草菌要找到蝙蝠蛾的幼虫，寄生在其体内，并吸收幼虫的营养，不断生长，让菌丝充满幼虫体内。
被感染的幼虫可以从地下5-25cm生长至地下2-5cm，保持头朝上的姿势死去。之后，真菌突破已死亡的宿主身体，形成冬虫夏草。所以，我们看到的冬虫草底下是小虫的身体，头上是一个菌柄。冬虫夏草一般形成于初春，而在冬季就已经形成了一个小的芽前土壤基质，子座芽向上生长，在土壤表面形成子实体。螺旋状的囊孢子从子囊壳释放，可感染其他虫体。
“很美的”实验证据？ 对于冬虫夏草的研究一直络绎不绝，科学家们对这根小小的菌做了很多试验， 那么实验的成色又如何呢？ 冬虫夏草能否辅助治疗癌症一直备受关注，目前的实验室研究发现冬虫夏草中的虫草多糖对肉瘤S180、Lewis肺癌、乳腺癌(MA-737)等离体培养瘤株均有显著的抑制作用；虫草子实体的水溶性多糖能抑制体外人白血病细胞U937增殖；另外对肺癌、喉癌等等癌症细胞都有抑制作用。 在国人的意识中，冬虫夏草可用于补虚，老年人经常服用可以增强免疫力，Yan[6]等人做了小鼠实验，分别给予冬虫夏草固体发酵物水提取液、人参乌鸡口服液和蒸馏水灌胃，并以健康小鼠设立正常对照组。实验发现冬虫夏草固体发酵物具有显著增强免疫功能低下小鼠巨噬细胞吞噬功能的作用，使其免疫力恢复到接近健康动物的正常水平。 帮助控制血糖[7]>>> 动物研究表明冬虫夏草有助于预防高血糖症（1型糖尿病或2型糖尿病）并改善（外周）胰岛素敏感性。冬虫夏草子实体和胰岛素依赖型糖尿病口服制剂有相似的抗高糖作用。在一项临床研究中，将糖尿病患者随机分为两组，一组每日摄入3g冬虫夏草，另一组接受常规糖尿病治疗。结果发现95%摄入冬虫夏草的患者与54%接受常规治疗的患者，他们的血糖水平无明显差异。 冬虫夏草真的有用吗？ 不一定！ 看到上面的实验结果，你是不是觉得冬虫夏草很值得买？还是那句话，这些大多数是体外和动物的实验啊！ 要想达到上述抗癌效果，必须达到每日60-100mg/kg体重，对于一个体重为60公斤的女性来说，每天需要3.6-6g的冬虫夏草提取物，注意哦，不单单是几克冬虫夏草！ 在人体里面有没有用很难说，而且吃多少有用也是未知之数。比如说在一项用糖尿病人做实验的临床研究中，一组人每日摄入3g冬虫夏草，另一组接受常规糖尿病治疗。结果发现他们的血糖水平无明显差异[7]。
另外重要的一点是，冬虫夏草里的功能成分多糖，在很多其它蘑菇里也有好不好！也就是说，你几千块买的虫草和你十几块钱买的蘑菇可能功效并没有不同。
而且多糖是通过降低氧化应激反应来减少癌症的发生的，也就是说平时多摄入其它抗氧化食物，比如橙子和青椒，也能一定程度上防止癌症的发生。所以冬虫夏草没有必要成为正常人日常养生的必需品，不过虫草可以当蘑菇吃的土豪们就随意吧。
鱼翅美容 自我安慰 前段时间，鱼翅成为了各大宴请的必备菜肴，标榜着高蛋白的名号，受到广大食客的欢迎。那鱼翅中的蛋白究竟有多高呢？鱼翅中主要成分为胶原蛋白，占粗蛋白的92%，其中的必需氨基酸占鱼翅氨基酸总量的20.5%，但是其中并没有色氨酸[8]，这就意味着鱼翅的蛋白并不是优质蛋白，比不上平时吃的肉、蛋、奶类。与燕窝一样，用鱼翅漱口也可能反而会导致蛋白质营养不良的哦。而且鱼翅中的胶原蛋白经过消化也成了氨基酸了，到底这些氨基酸是用在长肉上，还是用在长膘上，还是用在皮肤上，就不在我们控制范围内了。要想靠鱼翅来美容，也只能是自我安慰。 鱼翅里的其它物质 除了胶原蛋白外，研究者们还在鱼翅中发现了一种能抗癌的成分——血管生成抑制因子（SCAIF），它能通过抑制新血管的生成来抑制癌症细胞的生长。有研究显示SCAIF对荷瘤小鼠有抑癌功效[9]。 但是目前对SCAIF是否真的能抗癌还未达成一致。有研究发现，服用鲨鱼软骨粉的患者和服用安慰剂的患者，两组的总体生存率和生活质量无差异；但也有人发现将SCAIF进行标准化提取，制成药物（新伐司他）并且高剂量服用（＞2.6ml/kg体重/d）,能够有效延长患者的生存期[10]。也就是说，吃鲨鱼软骨粉没啥大用处（SCAIF含量有多少都是个问题），还是留下来纯化做药比较有前途。 需要注意的是，SCAIF不适用于有怀孕计划的女性以及已经成为准妈妈的人，他会对胎儿的发育产生影响。
所以，鱼翅不管是用来美容还是用来抗癌都十分鸡肋，而且鲨鱼作为食物链顶端的动物，其鱼翅中的重金属含量很高，其中汞超标最为严重。 相比于燕窝和冬虫夏草，可能它真的算不上“保健圣品”，只是满足了一些炫富心理还有一些老饕们的舌头而已。
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