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花样百吃 : 雪藕玲珑入口光 七绝·莲藕 六月芙蓉十里香 中秋莲子百家尝 拔丝绿豆花胶酿 雪藕玲珑入口光          桂花绿豆酿莲藕材料：莲藕2节、绿豆50g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml做法：1、绿豆洗净后用温水沥水备用。 2、莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子，将浸泡好的绿豆填入莲藕孔内，一边填一边用筷子捅一捅使其紧实，填满后盖上蒂盖，用几根牙签插入固定封口，以防漏米 3、将酿好的绿豆藕放入压力锅中，放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面，盖上锅盖，中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定)4、将煮好的绿豆藕继续浸泡在汤汁中晾凉5、将绿豆藕从汤汁中捞出，切片摆入盘中，浇上糖桂花即可享用。拔丝莲藕主料 : 莲藕 2节 白糖 150g 油 适量 水 50g 芝麻 适量1、将莲藕去皮洗净，切成条状。2、下锅煮一分钟，烫熟捞出冲凉水，藕条稍微沥干，加入生粉裹匀。3、锅中倒油加热，油温烧至4到5成时下入藕条。4、表面炸至微黄捞出。5、锅中倒入细砂糖，小火熬糖浆。6、快速倒入藕条裹匀盛出拉丝即可。大棒骨玉米花胶莲藕汤材料：莲藕、棒骨、花胶、葱段、姜片、少许料酒、盐做法：1、棒骨先用清水洗净。2、温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫。3、然后放入葱段、倒入少量的醋。4、盖盖文火炖煮2小时。5、2小时后放入适量的盐。6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用。七绝·赞藕藕断丝连雪白鲜中通外直泥不缠田田翠盖亭亭立香远清幽佛座仙 |
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