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很多葡萄酒爱好者长年累月下来积攒了相当丰富的酒类收藏。很多人家里的葡萄酒被放在窗边酒架最上层，充分地沐浴在阳光和温暖中——对于品质达到较高级别又相对脆弱的好酒来说，没有比这更糟糕的存放位置了。 没有酒喜欢在长期曝光在光线下，尤其是'见光死'的起泡酒，长期暴露在紫外线环境中会让起泡酒产生一种令人倒胃口的潮湿发霉的味道。 在欧洲，人们通常把葡萄酒放在地下储藏间，这里长期凉爽阴暗又有足够的湿度，是储存葡萄酒的绝佳位置。葡萄酒最基本的贮藏温度是保持低于18°C的恒定温度，最理想状态是10°C — 15°C。另外，存放温度不能太低，考虑到酒精度的差异，有些酒可能结冰，膨胀后会把软木塞挤出瓶口。 而地下室可以高达75%的湿度可以保证软木塞保持一定的潮湿度，以防止对酒有伤害的氧气透过塞子。 葡萄酒瓶可以水平放置，也可以稍微倾斜，以便软木塞被葡萄酒浸润。 但在我国不是所有的房子都拥有足够凉爽和潮湿的环境，更别提公寓了。所以最近葡萄酒酒柜热卖，因为惜酒之人可以精确控制贮存的温度，且能确保温度的恒定。小型酒柜会占点空间，适用于储存量不超过12瓶的情况。不过对于那些大量购买葡萄酒的爱好者来说，专业的大型贮藏柜更加合适。 |
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