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中医以辩证论治理论为指导，将中医与食物搭配，加入调味料，制成色、香、味、形俱佳的药膳食疗，因其膳中有药，故兼具营养保健、防病治病的多重功效。 古代医学家将中药的“四性”“无味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”“无味”，因而药膳的配伍也讲究宜忌。药材与食物搭配得好有助于药效的发挥，搭配不好则会减弱药效，甚至引起中毒反应。中药与食物配伍禁忌如下： （1）猪肉：反乌梅、桔梗、黄连；同苍术食。令人动风；同荞麦食，令人落毛发，患风病；同鸽肉、鲫鱼、黄豆食，令人滞气。 （2）猪血：忌地黄、何首乌；同黄豆食，令人气滞。 （3）猪心：忌吴茱萸。 （4）猪肝：同荞麦、豆酱食，令人发痼疾；同鲤鱼肠子食，令人伤神；同鱼肉食，令人生痈疽。 （5）羊肉：反半夏、菖蒲；忌铜、丹砂和醋。 （6）狗肉：反商陆；忌杏仁。 （7）鲫鱼：反厚朴；忌麦冬、芥菜、猪肝。 （8）鲤鱼：忌朱砂、狗肉。 （9）龟肉：忌酒、果。 （10）鳝鱼：忌狗肉、狗血。 （11）雀肉：忌白术、李子、猪肝。 （12）鸭蛋：忌李子、桑葚。 （13）鳖肉：忌猪肉、兔肉、鸭肉、鸡蛋。 以上中药与食物配伍禁忌是古人的经验，值得重视。我们在烹调药膳时，应当加以注意。至于这些中药与食物的配伍禁忌的科学道理，有待今后进一步研究。 此外，饮食有节是中医养生保健的一个重要原则，药膳食疗更应适量和节制，不可贪多或给急于求成，少量长期食用，才是药膳调理体质的优势。 |
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