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每次出远门不管工作还是旅行只要都带着自己做的辣子，好像这样就多一份安全感 记得有一位小伙伴说他刚去国外读书时，在厨房开火第一件事就是做油泼辣子 后来到香港工作，依然是这样，无辣不欢 可见油泼辣子酱在大家心里是出门必备，思念家乡的好物~ 今天小编为各位深爱辣子酱的小伙伴介绍做法~ 其实做辣子不难，推荐做素辣油，可以保存比较久 喜欢荤辣油的话，可以炒些鸡脯肉或瘦肉糜、牛肉等，然后在制作的过程中加上即可 西北风味油泼辣子酱 步骤： 1.在500g甘谷辣椒粉内，混入50g蒜蓉、100g盐、5g糖、10g花椒粉、100g芝麻，150g花生碎粒 2、锅中烧热1L菜籽油，直至冒出青烟（控制在140度左右），然后晾5分钟 3、将烧热的油分三次浇在混合好的辣椒粉里，记得每浇一次搅拌一下~ 在第二次浇油前加入15g陈醋 直到油和辣椒粉充分混合，并且油的高度没过辣椒粉为止 最后只需充分晾凉后密封装瓶即可大功告成 湖南油泼辣子酱——麻辣指数100分~ 1、需要一口干净无水和油的锅，将500g辣椒粉在热锅中干炒（不放油）出香气，盛出混入100g芝麻 2、锅中倒入1L菜籽油，暂时不需开火，加入花生，开小火加热至花生皮变色 3、把炒香的辣椒粉倒入花生油锅，加10g盐、5g糖和10g花椒粉，拌匀。一定控制整个过程均为小火，避免发黑变苦 同样最近还是放置晾凉然后密封装瓶即可完工 get起来这两款喷火程度不同的辣子酱后 小编为你安利怎么样搭配更加美味 油泼香辣牛肉面 小编最爱的牛肉块蘸辣子酱~ 油泼凉拌蔬菜 |
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