日常生活中，妈妈们最发愁给孩子吃什么？特别是生病恢复期，是吃得有营养些？大鱼大肉补一补？还是每天喝粥？会不会太单调？再加上接触中医育儿后，每天被耳提面命说忌口忌口忌口！那我们又可以吃什么？！石榴君也曾因此纠结彷徨过，从最开始胡吃海塞肆意妄为到后来的小心翼翼中太多心酸，说多了都是泪。今天给大家介绍一款养护脾胃的神器——小面汤。
小面汤主要原料是小麦磨的面粉。《本草纲目拾遗》说：“小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。
长期学习中医育儿的爸爸妈妈都知道脾胃是后天之本，而宝宝们脏腑娇弱，尤其脾胃经不住家人们的后天热情，今天吃点肉蛋奶，明天来点瓜果梨，虽然说脱离剂量说伤害就是耍流氓，但日积月累，先天体质好的娃短期内经得住各种考验，也无形中为将来埋下了隐患；而先天体质差的娃，就在开始辅食后出现了各种问题。石榴君就不再啰嗦了，具体可以参见牛妈的《小儿易病的原因及脾胃养护要点》一文（可在微信后台输入“脾胃养护”了解更多）。今天，我主要和大家分享一下小面汤的具体做法。
上网一搜，小面汤做法的帖子非常多，有的说需要多少比例的水，多少比例面非常精确，居然还用了量杯，一看就是具有实验精神的理科妈妈；还有的说要搅面搅十几分钟，第一次我照做了，真心手残了；还有的说要搅成少女般的肌肤就好了，我醉了，这个标准臣妾做不到啊，话说少女般的肌肤也有青春痘啊。在长期的实践摸索及成功他妈妈的热心教导下，石榴君渐入佳境，不用量杯，不看时钟，形成了典型的中国经验式操作方式，诸位不用急，你也可以。
面粉选择
曾经少不更事，以为面粉就是面粉，有什么区别，经过对比，网上做法中建议高筋面粉，石榴君操作中发现普通面粉在下锅搅面时更易打散，不易成块儿。至于低筋面粉会怎样因为没有做过，有待大家进一步研究讨论。下图是此次小面汤的主演——家用小麦粉，为了避免广告嫌疑，请诸位不要下意识扫码。
面粉量选择及水量水温
面粉量多少取决于多少人吃，可多可少。但石榴君觉得多的话还是让爸爸来搅面比较合适，妈妈们的小胳膊还是算了。图上的量是给铜豆的，因为还有别的添加所以就是两大勺到三勺的样子（不锈钢小勺，中心位置3*4cm大概）重点来了，搅面要三根筷子，因为用得上劲儿，水量如图（其实图不具备指导意义，参考而已，根据面多少适量就行，不要拍我）关键温水，可以缩短醒面时间，另外添加水要少量逐步加，别一激动加大发了，那，那只能再加面或者一直等着面醒着了。再说一次重点，三根筷子，温热水，逐步少量添加。另外也不能太干，面团可以随筷子搅动就成。第四张图大家凑合看，豆姥爷不太会操作手机拍微距，另外忽略石榴当了妈后粗糙的第二张脸。
三根筷子顺时针
关键点——搅面
顺时针搅面，逆时针也行，您别一会顺一会逆，让面粉君为难就成。下图一就是搅到一定程度，初具少女般肌肤的样子，话说不觉得像，有釉子面光泽的感觉，另外，大家注意看碗底部分变化，尤其图3、4部分用箭头指出地方，很干净吧？这就是传说中山西人做面时“三光政策”中的盆光，当然这里是碗光啦，而之前提到的少女肌肤其实就是面光，而此时的面也可以达到了图示中拉长顺滑，恭喜你，我们的面搅到位了，您也可以歇会儿了。（搅面中可以一直搅，也可以醒醒面歇会再搅，后者会更加省力。另外，容器底部光滑干净是搅到位的重要指征，话说面搅得好，后续才会有更加细腻的小面汤）
醒面
搅面成功后，把刚才剩下的温水倒入容器中，没过面团，静置即可。（忽略图上的坑坑洼洼，因为水不够，又懒得加，就戳戳戳了……）
下锅
这是仅次于搅面的一个步骤，一定注意火候、打散面团的方向（包括下锅前和在锅里）、速度。水量根据面多少自己掌握，大火和中小火见图对比，当箭头处有小泡时关小火，开始在碗里把醒好的面团按照箭头方向，即垂直于容器方向打七下左右，会看到面有一丝一丝的样子，然后连水倒入锅中（此步骤有的教程把水倒掉，经实践直接倒入锅内会更好，下锅时间也参考刚才小泡变大但未开锅的状态，石榴君试过开锅后再倒，极难打，新手不好掌握速度，也容易烫手，最后很容易结成面块儿导致失败）
注意火候
注意下锅前要垂直容器搅打七下左右，搅太多容易洗出面筋
下锅后垂直锅的方向打散面团，速度要快、准，另外此处不能顺时针画圈，不然你会把面筋搅出来，另外，打好如图会形成很细的面丝，注意别糊锅，此时可以随机搅动一下，另外，此时翻滚的小面汤容易溢锅，各位注意安全。及时关小火，以及搅动。
配菜及变化
以上步骤顺利完成后，恭喜你！一碗散发着小麦清香而又补脾胃的原汁小面汤就可以静待出锅了。此汤适合生病恢复期、初加辅食的宝宝，对于娃而言虽然简单却带着爸爸妈妈浓浓的爱意。当然对于成人也适用尤其脾胃虚弱人群，可以与粥油替换或者作为日常饮食搭配馒头蔬菜来吃。
另外，在宝宝大一些或者状态良好时，我们还可以在制作时添加一些容易消化，健康美味的蔬菜或者偶尔来个鸡蛋花锦上添花一下，成人吃亦可添加适量调味品例如芝麻酱、香油、海苔等。
配菜：土豆、包菜、红菜头，色彩艳丽，颜值高
原版小面汤、红菜头小面汤、西红柿蔬菜小面汤
你看你看那细腻的面丝
铜豆君与小面汤
只要娃爱吃，相信每个妈妈都会化身大厨，最后，还是那句老生常谈“不吃比吃什么更重要！”小面汤虽然简单，但想要做好，细节还是关键，虽然看到这里可能并没有什么传奇之处（偶是标题党啦），但爸爸妈妈的爱就是每一碗小面汤真正的灵魂与传奇吧。
