【凉菜酱汁】泡鸭掌汁

这款汁水中加入了大量的蔬菜料，所以鲜香味很突出。

口味：

复合香辣味。

用料：

蔬菜料（小香葱段、姜片、蒜子各100克，香菜梗50克，鲜小米辣椒圈、柠檬各20克）

辣妹子酱、白米醋各250克，辣鲜露450克，鲜花椒、美极鲜味汁、白糖、鸡粉、味精各100克，浓缩鸡汁120克，纯净水600克。

制作：

蔬菜料分别切成小粒，跟剩余的用料调匀即可。

应用：

适合用来泡鸭掌、泡凤爪、泡鹅掌等。操作方法很简单：将鸭掌或者鸡爪煮熟后去骨，冰激，沥干，放入酱汁内浸泡12小时。