茶叶应该怎样保存？

自古以来，人们就在生产实验中创造了许多保持茶叶品质的有效方法。比如传统的木炭、石灰、硅胶除湿保鲜法，这是最原始也是很有效的保持茶叶品质的储存方式，目前很多厂家仍在使用。近些年，充氮包装、除氧包装和低温冷藏等保鲜技术得到了更为广泛的应用。归纳起来，茶叶的储藏方法及注意事项有以下几种：

（一）  常温储藏

常温储藏的干茶含水量应该控制在5%左右；

包装物必须具有很好的防潮性能（复合袋、各种金属罐、瓷罐、紫砂罐等），包装袋材料最好用2-3层的高分子复合材料；

包装袋要封口严密；

储藏时注意避光，放在干燥、阴凉无异味的地方即可。

 

（二）  灰缸储藏

灰缸储藏就是将茶叶放到内置木炭、石灰或硅胶的瓦罐、铁罐和铁箱等比较密封的容器里，利用生石灰、木炭和硅胶的吸湿性来吸收灰缸内的水分，保持茶叶的干燥，延缓茶叶劣变；

茶叶包装要选具有良好透气性的材质，最好用牛皮纸包装。

灰缸的存储时间不宜过长，一般以6-8个月为宜；梅雨季节过后需更换石灰1次。

 

（三）  脱氧包装保鲜储藏

干茶含水量必须严格控制在6%以下；

选用阻气性好的符合薄膜或其它容器，其氧气透过率应＞20毫升/㎡24·一个大气压；

根据容器的大小选择不同规格的脱氧剂；拆封后的脱氧剂最好一次用完，用不完必须在两小时内用原包装严密封口，以免失效；

放入脱氧剂后容器要密封，不能有漏气现象；

 

（四）  抽气充氮保鲜储藏

适用范围为碎末茶少的形状茶（碎末茶会被抽入抽气设备而影响设备寿命）；

包装容器选用不易破碎的、牢固的；

储运时包装容器不能叠压；

 

（五）  低温保鲜储藏

        冷库除湿效果好，空气相对湿度应控制在60%以内（50%以下更佳）。茶叶要选用防潮性能好的包装材料包装；

        茶叶出库后，要逐步升温，不能升温太快，以免引起茶叶品质急剧下降。

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