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藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。有的朋友担心，买的藕粉加了淀粉不好吃，不妨在家试试用新鲜莲藕，自己亲手就能做出的美味藕粉吃。
挑选稍微大一点的新鲜莲藕，洗净去皮。
将新鲜莲藕研磨成碎藕（我们是一点点研磨的，越碎越容易出藕浆）。
用一块干净的纱布，将碎藕包裹住，将水分挤出。
这是通过挤压，过滤出来的纯藕浆。
将藕浆倒进锅里，用小火加热，煮熟后就成了美味的藕粉了。
转眼间，我和6岁的女儿就把两碗藕粉吃的光光的，太好吃了。 藕粉是一种成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉、手削藕粉等小吃。市面出售有袋装和纸盒装，多为15－20g一小袋，浅色粉末状，需250－300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑。 |
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