 国人总是偏爱谐音吉祥的事物，文旦柚因为与“佑”谐音，秋季又恰逢盛产期，故而成为家家户户的“秋季标配”。文旦柚又名麻豆柚， 产于台湾，不知不觉中，又多了几分清新文艺气质。台湾的花莲文旦在其他其他水果店很难买到，但吃过一次花莲文旦的人，就对它的味道难忘终身。 秋天怎能没有柚子呢？嫩甜嫩甜的果肉，看剧、小憩妥妥地吃掉一整个。 | 姜是老的辣，文旦是老的甜 | 从前几年开始，就有一种柚子渐渐走红。它个头很迷你，一般只有巴掌大小，而且外皮也非常丑，皱巴巴的。但就是这样一只不太好看的柚子，有着极为甜嫩的果肉，每一颗都叫人惊艳。 这干瘪不起眼的小柚子，其实大有来头！它叫做文旦柚，相传“文旦”这个名字由乾隆皇帝御赐，自古就是柚子中的精品。  图片来自@辛仝 文旦柚初摘时，果皮光滑，放置大约10天之后，等到表皮干皱，果肉软化，糖份才会会慢慢升高，这一过程称之为“辞水”。辞水后的文旦柚果肉丝丝分明，晶莹细腻，香甜回甘。可以说文旦柚是“越丑越香甜”。 文旦柚在不少地方都有种植，但是最好的产区莫过于台湾台南县的麻豆镇，俗称为“麻豆文旦”。每逢中秋前后，就连台湾政客都要频频光顾麻豆镇，只为一尝这鲜甜的文旦柚。 对于麻豆文旦来说，当属老欉（cóng）为最佳，老欉意为老树。由于文旦柚树的根系发展需要至少20年，才能达到稳固，这样才有足够多的营养供给柚子。  老欉文旦柚一般由30年以上老树所产，因此它和普通文旦柚很不一样。普通文旦柚的外皮油包粒比较粗糙，而老欉文旦柚外皮油包粒这较细。普通文旦柚吃起来皮厚汁少味酸，而老欉文旦柚皮薄汁多味甜，肉质也更加柔嫩。 文旦树龄越大，生产的果实皮越薄、汁越多，但所产的文旦果相对较小，不过通常花莲文旦柚所产之果实也较为甜美。  图片来自@辛仝 因此有人这样总结：“姜是老的辣，文旦是老的甜。”在台湾，老欉文旦也是颇为难寻的，但吃过一次的人，都终身难忘。  图片来自@辛仝 这款产自台南麻豆镇老欉麻豆文旦，经过合规的检验检疫流程，从台湾新鲜直运至国内。 燥热的秋季，来一口清甜细润的文旦，一解秋燥。  文旦有消水过程，消水之后选外表软、干瘪的文旦，是最精华绝艳的口感。 文旦柚富含矿物质、柠檬酸、果胶、高纤维质及大量的维他命C，其所含的维他命C是柠檬的3倍，苹果的8倍。另外其果皮可晒干，燃烧后可用以驱蚊。  |文旦还可以这么吃| 文旦柚子除了直接食用，肉质细腻香甜可口外，因为口感清甜，很少酸味，也适应不同食材与它搭配入菜。比如清润解燥的蜂蜜柚子茶，洗好的柚子皮切成细丝，果肉切丝，小火加冰糖。用灌装可以封存一年的美味。  柚子沙拉是沙拉中常见的搭配，文旦柚富含膳食纤维、果胶、有机酸，和薄荷、生菜、坚果、芝麻、黑胡椒、沙拉醋搭配，低脂健康。  如果你觉得以上方式太麻烦，你也可以直接泡上一杯柚香橙子莫吉托。干燥的时节，剥开柚子晶莹剔透的果肉，榨橙汁浓郁的颜色，兑少许雪碧和酒，柚香四溢的莫吉托可在周末的午后随心畅饮。  怎么买？ 要想吃到超嫩超甜的老欉麻豆文旦 不用亲自去台湾
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