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牛肉(beef)，是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。因其蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美受人喜爱。但是吃牛肉也是很讲究滴，牛的部位与怎么吃有很大关系，今天我就来给大家讲解一下！ 1.牛脖肉 食用方法：脂肪少，红肉多，有筋性，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的 适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。 2.肩肉 食用方法：油脂分布适中，但肉有一定厚度，有些硬，所以能吃出牛肉特有的风味 可做涮牛肉或切成小方块拿来炖，适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。 3.牛脊背的前半段，外脊 食用方法：筋少，肉质极为细腻，口感最嫩的肉之一 适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等， 4.牛脊背的后半段，上里脊肉 食用方法：肉质细软，肉质极佳，同时还能切成大块 一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉 5.里脊肉 食用方法：牛肉里肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年来讲求健康美食者的最爱 适合炒、炸、涮、烤 6.臀肉，后臀尖 食用方法：即牛屁股上的红肉，肉质柔软，风味俱佳 适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，也可做烧烤，据说极品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃 7.肩肉 食用方法：脂肪少，肉质红而硬，但肉味香甜多汁，胶质含量高 适合煮汤 8.前胸肉 食用方法：肉质细腻，但又厚又硬 可拿来做烧烤 9.后胸肉，即五花肉和牛腩的部分 食用方法：此部分肉质稍微厚而硬，但含油脂多，是牛身上容易形成霜降之处。其前半段部分，肥肉和瘦肉可呈现层层排列状，即日语俗称的”三枚肉”，华语的”五花肉”，台语的”三层肉”；后半段则为牛腩 煎炒烧烤或炖肉，皆宜。 10.后腿肉之一，米龙，约是头刀的部分 食用方法：脂少，肉粗糙，但容易吸收香辛料的味道 适合经调味烹煮做成冷盘。
11.后腿肉之一，牛霖，即和尚头的部分。 食用方法：脂肪少，肉柔软 可切薄片烹煮，节食者亦可放心品尝
12.后腿肉之一，即银边三叉的部分 食用方法：脂少，为牛肉里肉质最粗糙的部分 最好用小火慢慢卤或炖，煮久一点后，再切成薄肉吃。
13.腱子 食用方法：油脂虽少，但经小火慢炖后，却能呈现出细软的口感 很适合拿来炖煮或入汤。
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