|
不久前，最新开发的阿尔法狗升级版——阿尔法元AlphaGo Zero，只花了三天的功夫就以100比0的战果完胜曾经吊打我们人类的阿尔法狗，曾经难以动摇的围棋界至此已经彻底被黑科技攻破了。
威士忌，或许也正面临同样的危机。
在最新出炉的《威士忌圣经2018》中，出现了两款非常神秘的“威士忌”：
美洲豹之泣The Crying of the Puma和法之言者The Sayers of the Law，两款都是泥煤风味的麦芽“威士忌”，吉姆莫瑞分别给了它们93分和94分，可谓是相当得高。
然而，为什么要给这两款“威士忌”打引号呢？ 因为严格意义上来说，它们根本不能叫威士忌，因为这两瓶酒的陈年时间只有
6天！！
打造出这两款“威士忌”的美国黑科技威士忌酒厂Lost Spirits于是成为了焦点，酒厂对于吉姆莫瑞能够给出如此高的分数也非常意外，他们兴高采烈地宣称： 史无前例：黑科技陈酿的威士忌击败了全世界95%的威士忌！ （原来美国佬也都是标题党啊！！！）
发明这套黑科技的人就是这位老兄，LOST SPIRITS酒厂的创始人布莱恩戴维斯BRYAN DAVIS。 布莱恩从2008年就利用业余时间开始这个项目，仔细研究了在酿造过程中，木桶里发生的化学反应，以及桶本身对酒精产生的影响。直到2010年，他搞明白了“橡木催化酯化反应”是酿酒时最重要的过程，进而开发出这样的设备，并且他一直在升级这套系统。 创业初期，黑科技就诞生在这间小木屋里…… 创业初期，布莱恩的屌丝蒸馏器 在2015年时，他就曾自豪地宣布：其专利发明MODEL 1，一台可移动化学反应器，能在非常短的时间内内使威士忌的新酒达到20年陈酿的质量——而且不需要橡木桶，在当时并没有引起太大的反响。 然而当时Lost Spirits整出的几款酒反响倒是相当不错，就连著名酒评家Serge都给出了相当不错的分数。
简单来说，布莱恩的技术是通过将特定波长的光和热触发浸泡了橡木桶条的蒸馏酒液，以此来加速酒液和橡木之间的酯化过程，产生关键性的酯类化合物，达到陈酿效果。
2017年，布莱恩完成这台最新版本的威士忌陈酿加速器THEA一号机，吉姆莫瑞打出高分的那两款酒就是由这台设备制造完成的，也是最新版本。
黑科技升级完毕
布莱恩还把原先的屌丝蒸馏器升级了
无比高大上亮瞎眼的龙型蒸馏器！因为他喜欢龙……
在白朗姆酒中，丁酸这种化合物很常见，它有中呕吐物的气味，但被酯化作用后，就会得到有菠萝香气的丁酸乙酯。
于是他通过光谱分析来获得许多烈酒的化学指纹，譬如艾雷岛的泥煤威士忌。
美洲豹之泣和法之言者就是他模仿艾雷岛威士忌的化学指纹制造出来的，前者是加入烘烤Toast的晚收雷司令葡萄酒橡木桶木块再进行化学反应，而后者用的是炙烤Charred过的晚收雷司令葡萄酒橡木桶木块。再把蒸馏完的新酒酒液和橡木块放在陈酿加速器中反应了6天，于是这两瓶吉姆莫瑞打出高分的“威士忌”就诞生了！售价50美刀……
而这两款“威士忌”还都是重泥煤风味，泥煤值和许多艾雷岛的威士忌一样达到45 PPM左右，但布莱恩所用的泥煤统统来自于加拿大或是美国本土！
外形令人敬畏的泥煤烘烤车间依然保持屌丝本色
令人感到恐怖的是，很多专业的威士忌老饕尝过这种黑科技“威士忌”之后，也很少能分辨出它同陈酿了多年威士忌的区别。除此之外，他还用相同的办法炮制出了白兰地和朗姆酒！！
据悉已经有60多间酒厂想要订购这套黑科技，而布莱恩还将继续研发，他的目标是让这台设备最终做成烤箱般大小，这样可以让更多家庭来进行购买！有媒体对他的发明评价为：“或许能够改变整个蒸馏酒行业的游戏规则！”
于是未来很可能是这样的：
想喝威士忌了，回家打开陈酿加速器，然后选择今天想要喝的酒厂：高地，低地，斯佩赛，还是艾雷岛…… 波本桶还是雪莉桶，泥煤还是无泥煤，最后选一下年份，然后按下开关……
几天后，一瓶“威士忌”就诞生了！！！
细思极恐
对于学生化专业的人来说 这个故事是不是很励志 |
|
|
