【征集】说说烘焙中比较常用到的几种奶酪

烘焙所需要的原材料，最基础的就是黄油了，饼干、面包和蛋糕，几乎都能看到它的身影，前几天曾简单的说过黄油和淡奶油的区别，今天我要介绍的是烘焙中另一种经常用到的材料——奶酪。

奶酪其实有很多种，具体的种类我也说不清，因为好多连听都没听过呢。。我这里就简单的介绍几种我们相对来说经常会用到的几种奶酪好了，只是简单的介绍一下我的认知，可能并不全面，欢迎了解这方面知识的达人来补充哈~

1. 奶油奶酪

这种奶酪算是最常用到的了，英文是Cream Cheese，是乳白色固体状。一般情况下冷藏保存，使用的时候直接在室温下软化打发即可；如果拆封后打算久存，可以采用冷冻保存的方式，但是使用的时候需要隔水加热搅打至顺滑后再用。

我们所熟知的非常美味的乳酪蛋糕里用到的就是这种奶酪，另外有些慕斯蛋糕中也会用到，偶尔也可以代替马斯卡彭来做提拉米苏（君之曾经给出过代替方案），当然，直接吃也是可以的哈~~

2. 马苏里拉

烘焙中也比较常用到，英文是Mozzarella Cheese，淡黄色固体状，冷冻保存，主要用于制作Pizza。

在冷冻状态下和黄油很类似，但是常温下软化后是有胶质感并带有弹性的固体，不同于黄油软软的质感。

市场上通常买到的有块状和丝状，好的马苏里拉做出来的Pizza能拉出很长的丝~~另外焗饭焗面等也会用到这种奶酪。

3. 马斯卡彭

是制作提拉米苏的主要材料之一，英文Mascarpone Cheese，乳白色半固态，冷藏保存，开封后最好在三天内用完。看上去和奶油奶酪很像，但是质地上相对来说更软一些。

4. 切达奶酪

英文Cheddar Cheese，颜色从白到黄都有，味道有甜有咸，我比较常买的是一种黄色咸口儿的切达，味道很好，空口吃也可以，有时候会在做饼干的时候放一些进去。