【新年餅特輯】6款免烤年餅做法 ，新手一學就成功！ 超簡單的！

原料

推薦這些不需要烤箱也能完成的年餅，讓大家在新年期間幸福又美滿， 拿來送給親戚朋友也不錯~

步驟

1（1）炸蟹柳： 材料： 蟹柳 適量 做法：

1. 將蟹柳解凍，然後拆開透明包裝紙，攤開在烈日下晾乾，約一小時，以增加脆度。

2. 將蟹柳卷攤開，繼續在烈日下晾乾，約十五分鐘，使蟹柳內部徹底晾乾。

3. 將蟹柳撕成條狀，粗細視個人喜歡。

4. 油的份量不能太少，大火將油翻熱，可以用木筷子測試熱的程度，筷子周遭冒出泡沫即可。

5. 轉中火，手抓一把蟹柳，分散灑在熱油中，不要攪動（一攪動蟹柳就會糾纏在 一起）。稍等一陣子，蟹柳定型以後再用木筷子不停的攪動蟹柳，以讓蟹柳均勻受熱。

6. 蟹柳轉成金黃色即撈起，注意須在大火或中火時撈起，火的熱力會稍微將油分逼出（關小火再撈起反而會吸油）。 7. 將炸好的蟹柳攤開在吸油紙上冷卻。

8. 蟹柳冷卻以後再裝進罐子，然後用粘紙封罐。罐子底部可以鋪上一層吸油紙，以吸取多餘的油份。

溫馨貼士:

1. 蟹柳分成兩種，一種是火鍋配料，一種是專用做煎炸，記得選擇後者。

2. 回鍋炸（第一次用過濾勺子撈起後稍等幾秒，然後再倒回熱油中快炸幾秒）可以增加蟹柳的脆度，但火候必須掌控得宜，否則蟹柳的色澤就會偏深。

2（2）香脆雞絲卷：

材料: 薄餅皮 一包（50片包裝）， 雞肉絲 250gm ， 蛋白 一粒.....

做法： 1. 把每片薄餅皮剪成9小塊。

2. 把雞絲包起塗上一點蛋白後卷好。

3. 放進油鍋裡炸成金黃色後撈起。

4. 待涼後盛進罐子裡密封。 溫馨貼士: 別讓風扇把萡餅皮吹個正著，要不然它會變得幹硬無法把雞絲捲起。

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來源：www.dachu.co

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