  周鹏 毕业院校：小学毕业 背景：周黑鸭”品牌创始人 湖北省十佳雇主 武汉创名牌功勋企业十 大优秀人物
周黑鸭不像谁，周黑鸭就像周黑鸭 很多想餐饮创业的人都很迷茫，不知道开什么店好，都想开一个投资少，见效快，能快速收回投资，能挣大钱的店，苦苦寻觅而不得，于是很多人认为这是痴人说梦，不可能做到！ 但有一个没怎么上过学的人却做到了。 他的餐饮小店，平均面积8平米左右，单店年平均收入362万，1-2个月就能打平，平均3.5个月收回投资，净利润25.4%，公司市值200多亿，而这个没怎么上过学的人，个人身价高达80多亿！这些都是出自这家公司在香港上市后的年报。 他就是周黑鸭的创始人周鹏！  一、艰难创业
周鹏几乎是被逼创业的。小时候家里穷，没怎么上过学，小学一毕业，就被迫在家务农了。18岁了，像村里所有的年青人一样，该盖房娶媳妇了，但家徒四壁，怎么办？ 周鹏当时唯一的梦想，就是盖大房子，娶媳妇。为了实现这个最初的梦想，他出门打工了！ 姐姐在武汉开了个卖卤鸭的档口，他立即投靠了姐姐。 当然这绝不是什么好差事，金饭碗！餐饮是一个勤行，需要起早贪黑，但周鹏是一个心中有梦想的人，他不怕苦，不怕累。 他干起活来特别的拼命，从半夜起床买鸭、宰鸭、腌制、卤鸭子，晚上八、九点收摊，在不到一年的时间里，他学会了卤鸭子的所有手艺。 在这一年的时间里，他爱上了鸭子，爱上了餐饮这个行业，他感觉自己一定会在这里做出名堂。 他自立门户了。在菜市场里最偏的地方，开了一个卤鸭子的档口。  二、悟透一个字，奠定了百亿品牌的核心竞争力 周鹏开始做鸭子，生意一直起起浮浮，有时赢，有时亏。不是太顺，摸不出规律。 但有一次，他因为贪便宜，用最便宜的只有6元钱的仔鸭，代替18元的成鸭，想大赚一笔，结果，消费者的眼睛是雪亮的，他的生意一落千丈，不得不歇业，他一度想关门了事，但有苦于无法见江东父老。 在这几天，他回了家。  周鹏的父亲是个木匠，他看到这种状况，就语重心常的对周黑鹏说， “食”字的写法，即“人+良心”，做食品的人，一定要有良心，必须把品质做好！ 周鹏立即如醍醐灌顶一般，瞬间清醒了。 他立即回到了武汉，重新振作起来，重点把产品品质做好，首先把食材的品质要挑选好。与此同时，他起早贪黑，频繁跑香料市场，找香料老板请教香薰料的味道、功效，借来香料古书逐字研究到深夜，买数百只鸭反复试验，终于研制了周黑鸭独特的口味，集辣酸甜于一体的口味，大受欢迎。 他经此折腾，悟出了一个道理，产品和品质，才是企业的核心竞争力，在周黑鸭的后续发展中，他始终坚守这一原则，而且把品质做到了极至，现在，在周黑鸭食品厂的大墙上写着：经营企业，逐利则败；逐产品精进，则得人心。 这是他最深刻的领悟。 三、全身心投入，让他发现鸭脖这一高毛利产品 周鹏一直在做酱鸭的生意，但偶然间发现，很多消费者更喜欢吃他的鸭脖鸭翅。他突然灵机一动，专门做酱鸭脖、鸭翅膀、鸭脖、鸭掌、鸡翅尖。这些产品毛利高的惊人，在那个年代，这些东西的家家户户在吃鸭的时候都是扔掉的，原材料进货价极低，毛利高出人的想像。  生意突然间打开了缺口，真的到了数钱数到了手抽筋的地步。 创业做生意，只要全身心投入，就像创造了两个世界五百强企业的稻盛和夫说的一样，神灵就在现场，每天拼命干活，神灵终会出手帮你的。 周鹏的这一重大发现，让周黑鸭立即走上了飞速发展之路。 不久以后，他就有实力了，他花40多万在汉口火车站旁买下一块地，修建起了四层楼房，生食、熟食进行分离制作，不再卖酱鸭单品，开始经营起鸭翅膀、鸭脖、鸭掌、鸡翅尖等。既保证了品质，又保证了规模化生产。为快速发展打下了基础。 他迅速开出四十多家店面。 4、 拒绝加盟，保证品质 坚持直营，曾经搞加盟店的惨痛教训让周鹏对食品安全问题格外敏感，不做加盟店，不搞家族化，坚定地走现代化企业之路，每一道生产工序都经过严格的管控，再加上中央厨房的生产模式，让周黑鸭形成了自己的特色，从而赢得市场，今天遍布全国的715家黑鸭就是最好的证明  4、创意营销 在营销3.0的大趋势下，周鹏紧跟潮流，抓住娱乐化的核心，积极尝试新的传播手段，从冠名“周黑鸭地铁站”到将广告植入进欧美大片《变形金刚4》，让品牌深入人心，让顾客时刻都能够感受到周黑鸭独特的魅力;  5、深挖产品，做成休闲零食，再获爆发式增长 围绕鸭脖，周黑鸭又推了新品---颗粒装，就是可以放在口袋里，随时随地拿出来吃的小袋装。周富裕说，以后家里来客人，你再摆出来花生瓜子糖果，就不时尚了。拿什么招待？你懂的。“消费者在什么场景消费什么，至少要把握未来3-5年的趋势，这就是我们清晰的定位。” 餐饮的一大发展趋势，就是零售化，只有全身心投入这一行业，专注于这个行业的人，才能洞察到这一趋势，并附储行动！ 正是周鹏的这一行动，让投资商，券商看到了没有天花板的一个餐饮品类。让周黑鸭的上市成为可能。 2016年11月11日，周黑鸭在香港交易所主板挂牌上市，截止2016年年底，周黑鸭门店数达到792家。 周鹏给自己定了一个“此生都无法完成的目标”：有人类的地方，就有中国美食；有人类的地方，就有周黑鸭。 |
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