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负责家中饮食的人当然最希望家人胃口好，多吃饭，但有时候做出来的饭菜不合家人口味就会剩很多，自己看着心里也不舒服。想要家人胃口好，多吃饭，就要多做几道好吃的下饭菜，能勾起家人的食欲，让他们自然而然的多吃几碗饭。 1、鱼香肉丝  食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱蒜姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉 做法： 1.将泡发的黑木耳切丝，胡萝卜和冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末 2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌 3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁备用 4.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开后盛出 5.锅中底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝倒入翻炒均匀 6.加入胡萝卜丝和冬笋丝以及黑木耳丝大火煸炒片刻 7.再倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可出锅 2、土豆烧牛肉  食材：牛肉、土豆、红萝卜、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜 做法： 1.将牛肉洗净切小块，锅里烧开水，放入牛肉焯掉血水，沥干备用 2.锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，加姜片，葱段，蒜瓣一起炒香 3.再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀至牛肉变色 4.加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水刚刚淹过牛肉 5.大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右 6.等牛肉炖得软烂了加入切块的土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀 7.炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓，撒上香菜即可出锅 3、剁椒辣炒鸡胗  食材：鸡胗、长青椒、剁椒、姜葱蒜、花椒、盐、料酒、老抽、香油 做法： 1.将鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末、红剁椒、料酒，腌制20分钟左右 2.长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片备用 3.热锅下油烧热，放入花椒，姜、葱、蒜炒香，不要炒糊了 4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生变色 5.加入青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生 6.放少许盐，淋少许香油即可起锅装盘 4、酸辣白菜  食材：圆白菜、干辣椒、花椒、盐、白醋、芡粉汁、味精 做法： 1.将圆白菜洗净，用手撕成小块 2.干辣椒切成小段，花椒备好 3.锅中倒入油烧热，放下花椒，干红椒爆香 4.再捞出炸好的花椒，尖辣椒不要 5.倒入圆白菜翻炒均匀，加盐，炒入味 6.倒入少许白醋，炒熟后，放少许糖，味精炒匀 7.将调好的芡粉汁倒入勾芡，见黏稠即可出锅 5、酸豆角炒肉末  食材：酸豆角250克、猪肉、蒜泥10克、干椒末2克、熟猪油、精盐、味精、酱油 做法： 1.将酸豆角洗净，用温水稍泡片刻 2.酸豆角捞出切成小段；猪肉切成肉末待用 3.炒锅置旺火上，将酸豆角下锅炒干水分后起锅 4.锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒 5.放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟 6.大火收干汤汁，放味精起锅即可 6、地三鲜  食材：土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙 做法： 1.将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块 2.切好的茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块 3.锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出沥油 4.锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆、青椒和茄子 5.再调入生抽、老白糖，加少量水烧一会儿 6.最后加入盐，用水淀粉勾薄芡即可出锅 7、回锅肉  食材：猪肉(瘦)250克、青椒45克、青蒜30克、甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克 做法： 1.将猪肉刮洗干净，整块放入冷水中约煮20分钟 2.猪肉无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片 3.青椒洗净，去蒂去籽，切成小块，青蒜去干皮切段 4.炒锅入油，先倒下肉片爆炒，肥肉部分收缩变透明 5.再放入青椒炒数下，先行盛出备用 6.用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精炒匀 7.再倒回肉片、青椒一起翻炒，起锅前加青蒜同炒即可 |
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