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很多中小餐饮老板把店开关门的原因，不是输给了外面的竞争对手，而是死在了自己人的手里，死的有点冤，死的有点无奈，死的那么不甘心，简称：死不瞑目。 自己人主要分两类：一类是合伙人，一类是手下员工。 合伙生意难做，赚钱了容易分赃不均打起来，亏钱了容易互相埋怨散了伙，不亏不赚的大家都没积极性，都琢磨着退路，各怀鬼胎也是种同床异梦了。 最狠的合伙人是一面和你经营着店，利用在这个店积累的经验和资源，同时在外面开几乎相同模式，相同餐品，相同套路的店， 简称：自己山寨自己，左右手互博。 相当于和你结婚了，但外面还养了一房小老婆，把你辛苦积攒的收入，分出去养人。如同寄生虫一样，吃你喝你用你，最后把你耗死，他长肥了，自己独立玩了。 最关键的是：这一切你是最后一个才知道的，而且知道的时候，已经无力回天了，除了愤怒地看着那个曾经无比信任，并肩作战的兄弟，居然是捅你一刀致命的那个人，心里那个悲凉啊，难过的不是生意败了，钱亏了，而是自己怎么当初就瞎了眼，没看出了这个披着羊皮的白眼狼呢？ 很多时候，愤怒是因为自己的无能。 生意上就是这么残酷，你不去害人，但不能保证别人不来害你， 所以能一个人能做得买卖，哪怕只赚一块钱，也值得干； 但可以赚十块钱，条件是必须要合伙的，那么请先掂量下自己，能掌控住全局吗？ 如果吃不准，还是要慎重，不然多数结局会比较难看和悲凉。 员工把老板祸害死的，其实也不少。 那些占点小便宜，从店里坑点油，坑点肉，带点米回家的，那都不算事，后厨帮你浪费点，成本高些，利润少了，有影响，但一般不至于很快就死。 比较狠的是类似店长这样的角色，平时对你鞍前马后，唯唯诺诺的，你一疏忽，以为找了个老实本分的管家，自己就当甩手掌柜了，开始还每天到店里看看，后来变成两三天去一次，后来差不多一个星期去一次，每次看账目，也都对，没毛病啊。 但实际上，店长运用手中的权利，可能串通了供应商和店里的人，通过做假账，虚开进货凭证，多开物料损耗，细水长流地把店给掏空了，然后某日忽然以老家亲人病危而请假，基本是有去无回，手机号换掉，人就消失了。等老板反应过来，都已经木已成舟了。 还有一种员工，你招聘的时候，显得特别实在和真诚，工资要求也不高，试用后，发现他干活不像别人偷奸耍滑，真是卖力气，还不计较加班，只要能帮的上的，都愿意做，作为老板得你一定感动坏了，觉得百里挑一的好员工被你碰上了，于是就放松了警惕，给了他更多接触自己生意核心的机会， 忽然发现有一天，这哥们找个借口辞职了，不多久，他自己做和你一样的生意，对，他就是卧底来偷师学艺的， 看着自己徒弟来玩命和自己死磕，那种感觉太特么不是滋味了。 这时你才知道，除了防火防盗防小三之外，还要防商业卧底啊。套路太多，防不胜防啊。 有时候想想，做点餐饮生意咋就这么难，无数的人都想把你干掉， 你究竟是上辈子欠了谁？ 还是这辈子得罪了谁？ 说多了都是泪， 是不是有种，早知如此，何必当初的干餐饮感觉？ 哎，这都是命。 要么努力弄点别人没办法简单复制的餐品，玩的就是独家的感觉； 要么把护城河拓得足够宽，让他们看着不远，但就是跨不过来，更追不上你； 要么干脆点，一不做，二不休，不玩了，留给他们去折腾吧。 |
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