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营养师雪姐姐 2017-11-07 10:36 “立，建始也；冬，终也，万物收藏也”。 立冬，是24节气的第19个节气，表示开始进入冬季。 立冬习俗，你知道吗？ 一：民间贺冬亦称“拜冬”，民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，大家也会更换新衣庆贺往来。 二：酿黄酒立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。 冬季水体清冽、气温低，是酿酒发酵最适合的季节。 因此，绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。 三：冬泳如今，有些地方迎接立冬的方式也有了创新。 在黑龙江哈尔滨、河南商丘、江西宜春、湖北武汉等地，立冬之日，冬泳爱好者们用冬泳这种方式迎接冬天的到来。 无论在北方还是南方，冬泳都是不少人喜爱的一种锻炼身体的方法。 四：吃饺子说起立冬吃饺子，相传东汉名医张仲景告老还乡时，在路上见许多百姓由于天冷耳朵都冻坏了，于是在黄河边支了口大锅，把羊肉、辣椒和驱寒的药材放进去熬，然后捞出来切碎，包在像耳朵一样的面皮里再下锅煮，那个形状和耳朵一样，包着这些馅料的就是饺子。 所以立冬吃饺子老人们也称“安耳朵”，更有“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。 立冬，做好两件事，一年少生病！第一件：注重“热”1、喝温热性茶水 立冬后，天气转冷，人体的生理机能也开始减退，想要增强身体对气候的适应能力，尤其，对于虚寒体质，最好减少绿茶、白茶、黄茶等性寒之茶的饮用。 可以改喝茶性较温的红茶和花草茶，既可以御寒暖身，还可以养胃助消化、预防感冒等疾病。 女人可以喝点刺玫红茶，可增强抗衰老作用，非常时候秋冬季节饮用。 红茶属于温热性质的，温补不伤胃，能帮助女性暖胃驱寒，刺玫花中含有挥发油，也有美白皮肤的作用，长期泡水饮用，能有效清除自由基，消除脸部色斑沉着，特别是女性蝴蝶斑，有很好的淡化作用。同时刺玫花性温，具有理气解郁，化湿和中，活血散瘀之功效。 男人可以喝点蒲公英根红茶，蒲公英可去火消炎，护肝排毒，预防肝损伤，还有利于促进身体毒素的排出，经过发酵工艺后，蒲公英寒性降低，不温不燥，非常适合秋冬季节饮用，尤其是抽烟喝酒的男士，是不错的选择。 2、晚上泡泡脚 人与植物虽然同属生物，但人与植物体内流动的液体对温度的要求不同，人血见寒易凝。 立冬后，人的手脚易凉，后背易冷，是气血遇寒循环不畅所致，每天热水泡泡脚，是不错的选择。 热水泡脚能扩张腿脚的末梢血管，增加足部的皮肤血流量，促进血液循环，可改善手脚冰凉症状。尤其对于冬天手脚冰凉的女性，热水泡泡脚更有好处。 泡脚的方式很简单，睡前泡脚以38～45℃浸泡约20分钟即可。而在泡脚的时候，加点生姜、花椒、艾叶等一起泡脚，泡后再喝上一杯茶水，祛湿养生效果更佳！ 3、外出做好保暖，保护心脏健康 立冬后，室内温度较低，室内温度较大，导致温差大，而心脏最怕的就是温差大。 心脏就像人体的发电机，到了冬天，为给身体提供足够的能量，它更得加倍努力工作。这也使得冬天成为心脏的“多事之秋”。 在寒冬季节，室内外温差大，加之气候干燥，人的生理机能时常处于应激状态，这样就加大了心脏的负荷；严重时会诱发心绞痛或心肌梗死。 多以，要避免寒冷时外出，如果外出，要备好围巾、手套、帽子等保暖设备。需特别注意起夜或洗澡时的保暖措施。 4、注意肺部保暖 冬季寒冷、干燥的空气，都要经过“肺”这个气体交换站进入体内。 此时不加以保护，不仅会诱发咳嗽等一些呼吸道疾病，还非常容易落下病根，导致来年复发。 再喝热茶的时候，可以先用鼻子从杯口缓缓深吸水蒸气，每次可做十分钟左右，再饮用茶水，早晚各一次。 有晨练习惯的老人最好等9点之后，阳光明媚、雾气散去再锻炼。 第二件：注重“补”民谚云：三九补一冬，来年无病痛。说的就是立冬养生保健的重要性。 1、药补不如食补 食补在冬季调养中尤为重要。 立冬的饮食调养要遵循：“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”的古训。 少食生冷，但也不宜躁热，有的放矢地食用一些滋阴潜阳、热量较高的膳食为宜，如：牛羊肉、乌鸡、鲫鱼；同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏，多饮豆浆、牛奶，多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。 从立冬开始，寒冷气候影响人体的内分泌系统，为了增加肌体的御寒能力，就造成人体热量散失过多。 因此，立冬时节的营养应以增加热能为主，蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。 所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，御寒效果最好。
增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。 维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。 坚果类的食物中富含油脂，冬季进补是非常好的选择，诸如芝麻、花生等都是不错的选择。
2、立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方 萝卜被称为“平民人参”，萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳，温中益气之功效。羊肉性温，适合冬季食用。 食材准备： 主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量 配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙。
制作步骤： 1.羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。 2.往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。 3.然后加入白萝卜、盐、胡椒粉、酱油，烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可 |
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