唯有美食不可辜负,想知道蜜汁卤鸭如何做最好吃吗?赶紧备好材料和态度一起来动手做做吧。 饭店的卤鸭好吃,鸭头怕不干净,量少刚吃一点就没了,人多的话一块都轮不到,买了鸭自己烧吧,几年烧下来大家都说我烧的卤鸭不错,现在把烧卤鸭过程拍下来,大家分享一下。 做蜜汁卤鸭所需食材: 难度:切墩(初级) 主料:嫩鸭3斤,葱、生姜、香料、辣椒适量 辅料:酱油、糖、味精适量 蜜汁卤鸭的做法步骤: 1. 准备好食材,把鸭子清洗干净。 2. 为了让鸭头和头颈烧的更入味些,剪下来烧,葱姜放入鸭肚中,头颈的鸭皮先不要丢掉,跟鸭子一起煮,这样汤汁更浓稠,煮好不要吃再丢 3. 锅中放水,放入鸭子和仕件,鸭肝先不要放,锅中水到鸭子一半就可以了,大火开煮。 4. 水滚起,捞掉烧出的泡沫 5. 泡沫捞干净后倒入料酒适量 6. 料酒加好有泡沫再继续捞掉,滚2分钟加入准备好的葱、姜、香叶、八角 7. 葱打结、两个八角、4-5片香叶,姜 8. 烧20分钟加入酱油小碗半碗,我加的是一般的湖羊酱油,转中火烧 9. 烧几分钟要用勺把汤汁淋在鸭身,反复做,等汤汁差不多了加白糖、喜欢辣的就加入辣椒,可以放入鸭肝了 10. 我加了一调羹半白糖,继续烧转小火,开始收汁,可以加点蜂蜜 11. 收汁时用牙签在身上戳些洞让鸭肉更入味 12. 继续收汁 13. 查看差不多有半小碗汁时加入少许味精,汤汁淋几遍鸭身,可以起锅了 14. 吃的时候用剪刀剪开,把汤汁浇上去就可以了 15. 是不是很有食欲啊
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