 野笋拌木耳材料：木耳适量竹笋小葱、大蒜盐、糖、生抽、醋、鸡精辣椒面（不喜欢辣的可不加） 做法 1、新鲜竹笋切片。放入开水中煮熟。煮的时候在水中加勺白糖。 2、捞出过凉水，然后沥干水分。 3、木耳提前泡发洗净，摘成小朵，开水煮熟晾凉后，和竹笋混合在一起。上面放小葱碎、蒜蓉、辣椒面。（不喜吃辣的可以不放辣椒面） 4、油烧热泼上去。加盐、糖、鸡精、生抽酱油、醋拌匀即可 酱瓜臊肉面 主料: 南瓜300g 山药300g猪肉末200g 酱黄瓜100g 辅料: 葱适量 姜适量 蒜适量 红辣椒适量 酱油适量 料酒适量 糖适量 盐适量 鸡粉适量 醋适量 做法 1. 主要材料 2. 葱、姜、蒜、红辣椒切末，酱瓜切小丁 3. 南瓜带皮切成0.5cm厚的片状，山药去皮后切成和南瓜片等长的段，中间对半切开 4. 将山药泡在加了少许白醋的水中，防止氧化变色 5. 炒锅上火放适量油烧热，下入猪肉馅炒散 6. 待肉末发白后下入葱姜蒜、辣椒末，煸炒出香味后烹入少许醋和料酒去腥提香 7. 加入适量酱油 8. 加入酱瓜丁，并放少许糖、盐、鸡粉调味 9. 加入50至100ml炖煮至汤汁略微浓稠即可 10. 煮好的酱瓜肉燥也可以直接用来拌面、拌饭都很好吃 11. 将山药冲洗沥干和南瓜整齐码放在盘中，上面浇上适量的酱瓜肉燥 12. 放入开水锅中蒸约15至20分钟左右，只要南瓜蒸熟即可，山药中间略脆口感也很好。  椒炒笋尖材料：竹笋(选嫩的部分)、菜椒 做法： 1、我们用的是袋装竹笋 开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净 如果是新鲜竹笋就可洗净直接用 选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。 2、起锅热油 油略多些 倒入笋尖煸炒 边煸边淋些水 待笋煸至七、八成熟时 倒入酱油、白糖、蘑菇精调味 并放入菜椒 略炒后即可出锅。  酱香卤鸭材料：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1条 做法： 1.鸭子清洗干净，放入冷水锅中煮出血沫，捞出沥干水分 2.炒锅内倒入适量油，烧热，放入鸭子煎至皮略为金黄 3.把料酒倒入锅内，把老抽倒在鸭子身上，并涂抹均匀，放入生姜、京葱、以及各种调料，最好倒入清水大约没过鸭子的2/3，盖上盖子文火焖半个小时。 |
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