2分钟学会做炒面，味道不输面馆大厨，简单有窍门，你也能学会

炒面的口味和搭配的食材是多样化的，可以选择许多不同的蔬菜和肉类。还有菌类。炒面做起来非常方便，有肉有菜，还有主食，营养均衡，一盘炒面全部搞定，有的朋友做不好炒面，无外乎炒面粘成一团，炒成渣，怎样能炒出一盘根根分明，口感劲道，不碎不断的美味炒面？下面介绍下我的做法，味道不输餐馆大厨

【什锦炒面】材料：鲜面条250克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、猪肉150克、洋葱1/3个、油适量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、生抽酱油2汤匙做法：

将猪肉切成丝，尖椒，胡萝卜，洋葱切成丝

锅加水烧开，下入面条煮至8成熟

捞出放在冷水中投凉，捞出控水，加入1汤匙油，拌匀待用

锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香

下入肉丝翻炒至变白

下入胡萝卜丝，尖椒丝，洋葱丝大火翻炒1-2分钟

下入煮好的面条，在加入料酒，生抽，老抽，快速翻炒均匀，关火盛出装盘即可

烹饪技巧：面条煮到8分熟就行了，后期还要炒制，煮太熟炒出来容易碎而且口感不劲道不好吃。捞出来后马上冲冷水拌油，炒制时会根根分明，不会粘成一团。炒面时要大火快炒，炒制时间不用太长。