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合肥人的早饭，说到底，最爱的终究是锅贴......早上只要吃上一份热乎乎的锅贴饺，这一天就不会过得太丧！ 二三两饺子，一碗汤，配上一点辣椒酱，这就是老合肥人最习惯的早餐搭配。新城区的楼越来越高，路越来越宽，多的是越来越密集的早餐车，安庆人的馄饨，淮南人的牛肉汤......但对于老合肥人来讲，始终缺少了点什么。 小时候随处可见的锅贴饺越来越难找，即使有几家，要么味道不咋地，要么就是连锁店，总缺少了点感觉。 这家店，可能有很多人吃过，但却又忘记了它。因为他的历史着实有点长又有点波折，30多年前在和瓦路附近支起了摊子，做了十多年后，去外地谋发展......之后辗转又回到合肥，在东门找了个落脚点，这一做就又是12年。 老板姓戴，名常辉，所以名字也就顺利成章的有了---常辉煎饺店，也确实像他的名字一样，这么久生意一直很“辉煌”。 周末早上7,8点，依然是人流不断，这边戴老板麻溜的分捡着锅贴，那边老板娘慈阿姨打包着包子蒸饺，后面还有一个帮厨阿姨盛着汤。 这是每一家小早餐店最常见不过的操作模式，但面对一个早上光锅贴饺就能卖出5000多个的“红店”，每天忙得有条不紊，着实不容易！ 凌晨两点半起床，风雨不改，这一个擀面杖擀两个饺皮的技艺可谓一绝。阿姨傲娇滴笑说，“老了，原来比现在可麻溜多了！” 包好的锅贴跟煎包一个个粉嘟嘟的排好，包子比饺子费事，发面也不容易保存，所以很多家都不做了。
然后就是慢慢等待火与时间创造出来的美味！
煎到要出锅，再撒上芝麻，这煎包的卖相也是没sei了！
为这里的锅贴疯狂打CALL！ 个人认为可以排合肥市前三。
锅贴煎的焦黄，卖相诱人，火候正好， 一咬就酥脆掉渣，关键是肉馅扎实，吃的出是好肉。
对的起5毛钱一个的价格，比某叔还要大些！
锅贴包做的讲究，这“姿色”算合肥市数一数二了吧？
别讲我们合肥人“土”，相对于皮薄肉多的生煎包， 合肥人就是喜欢这种发面小煎包。
包子底一定要煎到起壳，吃起来才香， 松软的面皮里包着一点肉，油香混着肉香... 不像生煎包吃起来那么腻！
好吧，小笼包看卖相就知道不是很正宗。 但却特别“合肥”，皮有豪厚...... 內馅有汤汁，吃起来不带甜， 老合肥人的做法，吃法。口味不如招牌锅贴。
老板讲，原来有辣糊汤， 现在嫌累不做了，有点失落，但是，这赤豆糊也太好喝了吧？！
熬到沙沙的赤豆糊，满满的豆子！ 绝对不像某烤鸭店，越做越稀， 用淀粉勾兑，一勺子下去只看到两个豆！ 老合肥人并不喜欢加桂花有木有？ 这样原汁原味的最好喝！
撒汤跟豆腐脑都是中规中矩，没有雷点，但不算特别惊艳。
白粥很不错，是花时间慢慢熬出来的，发现老板很有心，需要花时间做的东西，都做的很好，没有一丝一毫的投机取巧。
除了这些，还有蒸包，蒸饺.....只有三个人的小店，竟然准备出这么多品种。
这家店，没有传统老店该有“脏乱差”，两口大平底煎锅虽然有岁月的痕迹，但也擦的干干净净；来吃的人一走，桌面就收拾的整整齐齐。
厨师服和口罩佩戴整齐，虽然不是星级酒店，但是对自己的要求不能少。老板娘慈阿姨说了，“明年我们开始多开店，把品牌推出去，让合肥人都吃到我们家的锅贴！” 这家店的锅贴饺绝对值得一试，汤的话最推荐赤豆糊，别的地方很少吃到这么实在的了。老板跟老板娘很有计划，打算多开几家分店，变成24小时经营，让更多人能吃到小时候的味道。真心希望这样的小店也可以规模化，新城区太需要这样的味道了！ 常辉煎饺店 人均：8元 营业时间： 06:00-12:00 地址： 北一环与东一环交口(爱瑞德酒店旁)
| 吃货话唠 | 你觉得合肥最好吃的煎饺是哪家？
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来自： alayavijnana > 《本地新闻》
