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编者按
据载，宋代词人辛稼轩曾“患疝疾，重坠大如杯”，百医无效，痛楚异常。后得一方：薏苡仁，黄壁土炒，水煮为粥，“数服即清”。辛稼轩感慨非常，逢人便道薏苡仁的神奇功效，并推荐给他人，服后均有效验。
药用价值
薏苡仁，又称苡米、苡仁、米仁、六谷米、珠珠米等，为禾本科植物薏苡的成熟种仁。该品药用历史悠久，《神农本草经》将其列为上品，谓其“治风湿筋脉拘挛不可屈伸”，并认为“久服，轻身益气”。《名医别录》载：“除筋骨邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。”《本草经疏》记载，其有强筋骨、健脾胃、消水肿、清肺热的功效。《本草纲目》记载：“健脾益胃，补肺清热，祛风渗湿”。
现代医学研究，薏苡仁含有蛋白质、淀粉、糖类、薏苡仁油、薏苡仁酯、甾醇、氨基酸、维生素B1、核黄素、尼克酸及钠、钾、钙、镁、铁、锰、锌、钴等人体必需的营养物质。动物试验表明，薏苡仁脂具有抗癌作用；薏苡仁油能兴奋呼吸，并使肺血管扩张，减少肌肉及末梢神经挛缩和麻痹；薏苡素有解热镇痛作用。临床常用于治疗肺脓疡、阑尾炎、慢性肠炎、腹泻、四肢酸重、水肿、脚气、风湿性关节炎、白带过多、胃癌、肠癌、子宫颈癌、肺癌、扁平疣等疾病。
营养价值
薏苡仁营养价值很高，我国民间通常将其作为进补佳品。夏天，用薏苡仁、绿豆、红枣各适量，清水煮熟，加白糖，作解暑饮料；冬天，用薏苡仁、红枣、糯米各适量，煮熟后加红糖，作冬令滋补食品。
用薏苡仁、粳米各100克，加水适量煮成粥，红糖适量调味，每天分2次服食，适用于气虚血亏，手足抽筋者。
用薏苡仁、绿豆、扁豆、莲米、黄芪各50克，大枣30克，枸杞子10克。先将黄芪加水适量煎煮2次，去渣，加入以上6种原料一起熬成粥，分2～3次服用（一天量）。此粥具有健胃和胃、益气养血、健脾补肺、安神益志，提高人体免疫力的功效，适用于脾胃虚弱、食少便溏、气血不足、贫血、紫癜、营养不良及身体虚弱者，被视为“长寿养生粥”。
据说，精于膳食和养生的慈禧太后，平日最爱吃的食品八珍糕，就是采用薏苡仁、赤小豆和茯苓等制作而成，被太医们视为滋补强身妙品。
薏苡仁：癌症病人的理想食品
据现代药理研究，薏苡仁能抑制癌细胞的增殖，增强肾上腺皮质功能，提升白细胞和血小板，是一种较理想的抗癌食品。
《食物中药与便方》载：治疗胃癌、宫颈癌，用薏苡仁15～30克，野菱（带壳劈开）60～90克，共煎浓汁，每日2次分服，连服1个月为1疗程，有抑制肿瘤之效。有专家介绍，在临床实践中，常以薏苡仁、糯米各60克，共煮稀饭，作癌症患者的早晚餐服用，收到一定的抑制肿瘤生长，缓解放疗、化疗反应，改善消化吸收功能，增强体质、延长寿命的疗效。
专家还告知，薏苡仁所含的氨基酸在谷类中质量较佳，比大米、面粉的新陈代谢作用好，能减少胃肠的负担，这对于体质虚弱的癌症患者来说，其吸收率高，是一种良好的营养补充剂。而且，薏苡仁能利尿退肿，因此对癌症患者术后体弱、或放疗、化疗所致的白细胞下降，以及食欲不振、腹泻等消化道反应，或出现癌性胸腹水、面浮肢肿等，皆宜以薏苡仁佐餐。
用薏苡仁防治癌症，常用的还有如下方剂：
用薏苡仁60克，白果仁12粒，加水适量煮熟后，加白糖或冰糖适量调味服食，有健脾利湿、清热止痛、抗癌作用，适用于扁平疣、脾虚泄泻、糖尿病及食道癌、胃癌等患者服用。
用薏苡仁50克，菱角肉150克（切碎），糙糯米100克。先将糙糯米、薏苡仁洗净，置锅里加清水适量，煮至米粒开花，加入菱角肉，继续煮至米粒烂熟，即可服用。有和胃健脾、益气补血、抗癌的作用，适用于营养不良、慢性泄泻、老年体虚、胃癌、食道癌、宫颈癌等患者服用。
薏苡酒：祛风湿、强筋骨、健脾胃
据报道，早在多年前，在日本就流行的“薏苡酒”，具有消除风湿痛、强筋骨、健脾胃和预防癌症的功效，被收入日本专利厅的《公开特许公报》，日本经济部农业局专家认为，薏苡仁制品是“健康食品的新彗星”。薏苡酒的制作方法是：将薏苡仁粉碎后，在冷水中浸泡20小时，沥干，蒸煮1～2小时，加入曲种，在55℃温度下糖化15～20小时，随后冷却到30℃，加入乳酸及酵母，在15～25℃条件下发酵20天，压滤除渣即成。
美肌艳肤之良药
薏苡仁还是美肌艳肤之良药。据说，古代有一个富翁的千金小姐，皮肤粗糙，经众多名医多方医治无效，20多岁还没有人上门提亲，小姐为此万分烦恼，经常垂泪伤心。后经人推荐，这个富翁命家人每天早、中、晚各用薏苡粉50克左右煮粥给小姐吃，又用100克净薏苡仁煎水给小姐当茶饮。半年以后，小姐的皮肤果然变得光滑如珠，细腻如玉，上门求婚者蜂拥而至。
临床验证，用薏苡仁60克，百合6克，加水适量煮成粥，以白糖或蜂蜜适量调味服食，对治疗皮肤扁平疣、雀斑、湿疹等有一定疗效。
“初游唐安饭薏米，炊成不减雕胡美。大如芡实白如玉，滑欲流匙香满屋”。薏苡仁称得上健身妙品，经常食用，对人体的防病和延年益寿很有裨益。当然，有关薏苡仁的食疗方，应在中医师的指导下使用。
|作者介绍| 农训学，广西南宁市杭州路22号南宁药材站。研究领域：中药学。
来源：养生月刊（2014-4），图片来自网络 |
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