欢迎关注我的订阅号:kaodexianghb【订阅号每天更新一篇食谱】 【烤鱼】 【香辣[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_1783645750102x6m5.html]http://blog.sina.com.cn/s/blog_1783645750102x6m5.html[/url]烤鱼】:材料: 花鲢(鲤鱼、草鱼、黑鱼等都可以)、平菇、黑木耳 配料: 姜、大蒜、干辣椒、泡椒、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、盐、糖、油 腌鱼调料: 葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、孜然粉、酱油、油
1、将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟; 2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油); 3、炒锅热油,放入蒜[url=http://blog.sina.com.cn/s/blog_17852e0720102yakx.html]http://blog.sina.com.cn/s/blog_17852e0720102yakx.html[/url]瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香 4、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入鲜汤或水烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味 5、加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火 6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可 7、炒锅洗净烧热,油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。
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